Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
36 cal · 570 min
Samp y Frijoles
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Un plato sustancial y aromático en una sola olla que combina samp y frijoles cocidos con especias enteras fragantes, vegetales salteados y leche de coco cremosa. Este plato principal vegetariano inspirado en la cocina africana es naturalmente vegano, sin lácteos y está lleno de fibra y proteína de origen vegetal.
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Ingredientes
500 ml Samp y frijoles, cocidos
5 ml Semillas de hinojo
5 ml Semillas de comino
2 ml Semillas de cilantro
4 Vainas de cardamomo
Aceite vegetal
1 Cebolla, picada
4 Dientes de ajo, picados
1 Pimiento rojo, picado
1 Pimiento amarillo, picado
1 Pimiento verde, picado
200 g Champiñones, picados
1 Chile rojo, picado
400 ml Leche de coco
puñado Perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega las semillas de hinojo, semillas de comino, semillas de cilantro y vainas de cardamomo. Tuesta las especias, revolviendo frecuentemente, durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlas.
Añade la cebolla picada a las especias tostadas y saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado y el chile rojo. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Añade los pimientos rojo, amarillo y verde picados junto con los champiñones. Saltea durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
Vierte el samp y frijoles cocidos, seguido de la leche de coco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo. Deja que se cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 8-10 horas o durante la noche para que los sabores se mezclen y se desarrollen. Si cocinas en períodos más cortos, mantén un hervor suave durante al menos 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta el sazón según sea deseado. El plato debe ser cremoso y fragante con sabores de especias bien incorporados.
Sirve en tazones y adorna generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
Comentarios
Samp y beans es un plato profundamente sureño que los cocineros de Charlotte reconocerán, y la lista de ingredientes es fácil de conseguir en Harris Teeter, Food Lion o Walmart—sin necesidad de viajes especiales. El tiempo de cocción de 570 minutos es honesto e innegociable; es un plato cocido a fuego lento en una sola olla que recompensa la paciencia pero la exige, lo que lo convierte en un proyecto de fin de semana en lugar de una opción entre semana. A aproximadamente $1.25 a $1.50 por porción, el costo es bajo y está impulsado principalmente por la leche de coco y los pimientos frescos, pero el rendimiento de ocho porciones significa que es una base que congela bien para la preparación de comidas o para alimentar a muchos. El plato necesita agitación ocasional para evitar que se pegue, pero no requiere atención constante una vez que samp y beans se suavizan.
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