Serves 4
20 min
Tortitas de Matzo (Chremslach)
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Tortitas de matzo doradas y crujientes hechas remojando láminas de matzo en agua y huevos, luego fritas en sartén hasta caramelizarse. Un plato judío tradicional que es ligero, tierno y perfecto servido caliente con un toque de azúcar.
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Ingredientes
4 láminas de matzo
4 huevos grandes
1/2 taza de agua
Sal kosher, al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Azúcar granulada, para servir
Instrucciones
Rompe las láminas de matzo en trozos y colócalas en un recipiente poco profundo. Vierte el agua sobre el matzo y déjalo remojar durante 1–2 minutos hasta que se ablande pero mantenga su forma.
Cáscara los huevos en un recipiente separado y bátnelos levemente con una pizca de sal kosher hasta que estén bien combinados.
Incorpora suavemente los trozos de matzo remojado en los huevos batidos hasta que estén bien cubiertos y combinados.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que se derrita y haga espuma.
Trabajando en lotes para evitar aglomerar, vierte cucharadas de la mezcla de matzo y huevo en la mantequilla caliente y aplana suavemente con el dorso de la cuchara en tortitas delgadas de unos 3–4 pulgadas de ancho.
Cocina durante 2–3 minutos en el primer lado hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Voltea y cocina el otro lado durante otro 1–2 minutos hasta que esté dorado.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato caliente y repite con el resto de la mantequilla y la mezcla de matzo y huevo.
Sirve las tortitas de matzo calientes con un ligero toque de azúcar granulada.
