Serves 4
80 min
Camarones Jumbo Rellenos
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Camarones jumbo mariposa rellenos de una mezcla sabrosa de camarones picados, carne de cangrejo, verduras salteadas y migas de pan fresco, cubiertos con una costra de migas de pan condimentadas y horneados hasta dorar. Un plato principal elegante inspirado en la cocina mediterránea.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 chalota, picada finamente
3 dientes de ajo, picados finamente
1 tallo de apio, picado finamente
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 libra de camarones medianos, pelados, desvenados y picados
1/2 libra de carne de cangrejo
1 cebolleta, picada finamente
1/2 taza de caldo de camarones o agua
1/2 taza de migas de pan fresco
1 cucharadita de copos de pimienta roja molida
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/2 taza de migas de pan seco
1/2 taza de queso Parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo fresco
18 camarones jumbo, pelados con cabeza y cola
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F.
En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la chalota picada, ajo y apio. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de vegetales y revuelve continuamente hasta que se incorpore completamente, creando un roux ligero. Cocina por 1 minuto.
Agrega los camarones picados, carne de cangrejo y cebollín picado a la sartén. Vierte gradualmente el caldo de camarón o agua mientras revuelves constantemente hasta que la mezcla se espese en una salsa. Retira del fuego.
Incorpora suavemente el pan molido fresco, hojuelas de chile rojo molido, sal y pimienta a la mezcla de camarones. Deja el relleno a un lado.
En un tazón pequeño, combina el pan molido seco, queso Parmesano rallado, aceite de oliva y tomillo fresco. Mezcla hasta que el aceite humedezca completamente todo el pan molido. Deja el cubierto a un lado.
Usando un cuchillo pequeño y afilado, abre cada camarón jumbo en mariposa haciendo un corte horizontal profundo a lo largo de la espalda de la cabeza a la cola, teniendo cuidado de no cortar completamente. Retira la vena, dejando la cabeza y cola intactas. Seca los camarones con palmaditas.
Cubre ligeramente todos los lados de cada camarón con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal y pimienta. Colócalos en una sola capa en una bandeja de horno con el lado abierto hacia arriba.
Divide el relleno equitativamente entre los 18 camarones, rellenando la cavidad abierta generosamente. Cubre cada camarón con una porción de la mezcla de pan molido, presionando suavemente para asegurar.
Hornea a 425°F hasta que el cubierto esté dorado y los camarones estén completamente cocidos, 12 a 15 minutos. La temperatura interna de los camarones debe alcanzar 145°F.
