Pastel de Chocolate con Yogur Griego
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Un pastel de chocolate rico y húmedo hecho con yogur griego para una textura tierna y profundidad de sabor. El chocolate oscuro, el polvo de espresso y el cacao crean un postre intensamente satisfactorio, rematado con un glaseado de chocolate suave.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla, divididas
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de agua
2 tazas de harina de trigo, más para preparar el molde
1 3/4 tazas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 huevos grandes
1/2 taza de yogur griego natural al 2%
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/4 taza de leche entera
6 onzas de chocolate amargo u oscuro, finamente picado (para el glaseado)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350 °F. Engrasa y enharina ligeramente un molde Bundt de 10 o 12 tazas, sacudiendo el exceso de harina, y reserva.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combina la mantequilla, el polvo de cacao, el polvo de espresso, la sal y el agua. Revuelve ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave y bien combinada, aproximadamente 3–4 minutos.
Retira la mezcla de cacao del fuego y déjala enfriar un poco.
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio hasta que se distribuyan uniformemente.
Vierte la mitad de la mezcla de cacao en los ingredientes secos y bate vigorosamente hasta que se combine completamente. La masa estará espesa en esta etapa.
Agrega la mezcla de cacao restante y bate hasta que la masa sea suave y uniforme.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurar la incorporación completa antes de agregar el siguiente huevo.
Bate el yogur griego y la vainilla hasta que la masa sea suave y no queden rastros.
Revuelve la leche hasta que se incorpore completamente.
Vierte la masa en el molde Bundt preparado, alisando suavemente la parte superior.
Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego inviértelo cuidadosamente sobre una rejilla de enfriamiento.
Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de glasearlo, aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de chocolate: coloca el chocolate oscuro picado en una cacerola pequeña con 2 cucharadas de mantequilla. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave, aproximadamente 3–4 minutos.
Retira el glaseado del fuego y déjalo enfriar y espesar durante 5–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia deseada para rociar.
Rocía el glaseado de chocolate enfriado sobre la parte superior del pastel completamente enfriado, permitiendo que fluya hacia los lados. Sirve una vez que el glaseado se haya endurecido.
