Serves 8
60 min
Pan de Soda Irlandés con Nueces
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Un pan de soda irlandés tradicional enriquecido con nueces tostadas y pasas de corinto jugosas. Este pan campestre y simple no requiere levadura ni amasado, sino que depende de la reacción química entre el bicarbonato de sodio y el suero de leche para subir. El resultado es un pan denso y sabroso con una miga tierna y una dulzura sutil de la fruta seca.
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Ingredientes
3 tazas de harina de trigo común, cernida
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de sal
1 taza de pasas de corinto, remojadas en agua durante 10 minutos y escurridas
1 taza de nueces, tostadas y picadas
1 1/2 tazas de suero de leche
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente una bandeja de hornear redonda de 8 pulgadas o una sartén de hierro fundido.
Remoja las pasas de corinto en agua tibia durante 10 minutos hasta que estén jugosas, luego escurre bien y reserva.
Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén aromáticas. Deja enfriar y luego pícalas groseramente.
Cernir juntos la harina, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande para distribuir uniformemente el agente leudante.
Incorpora las pasas de corinto drenadas y las nueces tostadas hasta que estén distribuidas uniformemente en la mezcla seca.
Añade el suero de leche a la mezcla de harina y revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta formar una masa despeinada. No mezcles demasiado; la masa debe ser ligeramente pegajosa y áspera.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y da forma suavemente a un pan redondo de aproximadamente 2 pulgadas de grosor. Coloca en la bandeja preparada.
Usando un cuchillo afilado, corta un patrón de cruz poco profundo en la parte superior del pan para ayudar a que se hornee uniformemente.
Hornea durante 40 a 45 minutos hasta que el pan esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortar.
