Serves 2
45 min
Tostadas Picantes de Camote
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Tortillas de maíz crujientes cubiertas con camotes asados y sazonados, aguacate cremoso, salsa fresca de tomate y guarniciones vibrantes. Estas tostadas a base de plantas ofrecen sabores audaces con un equilibrio perfecto de picante, calor y brillo fresco de limón.
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Ingredientes
2 tazas de camotes cortados en cubos de ½ pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
sal y pimienta negra al gusto
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de polvo de chile
4 a 5 tortillas de maíz
1 taza de tomates cherry o uva, finamente picados
½ taza de cebolla roja picada
½ diente de ajo, picado finamente
1 chile serrano, rebanado
½ lime jugo de ½ limón
salsa picante o sriracha al gusto
1 aguacate maduro
½ taza de frijoles refritos
rebanadas de limón para servir
okra asada para cubrir (opcional)
brotes frescos para cubrir (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
En un tazón mediano, combina los tomates picados, cebolla roja en cubitos, ajo picado, chile serrano rebanado, jugo de limón y salsa picante. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y refrigera durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen mientras preparas los componentes restantes.
Mezcla los cubitos de camote con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en una sola capa en la bandeja de hornear preparada y asa durante unos 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
Durante los últimos 10 minutos de tiempo de asado del camote, pinta ligeramente ambos lados de cada tortilla de maíz con el aceite de oliva restante. Colócalas directamente en la rejilla del horno o en una bandeja de hornear separada y tuéstalas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, unos 8–10 minutos. Si estás preparando okra asada, mezcla con aceite, sal y pimienta, y asa en una bandeja separada durante unos 15 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Retira los camotes del horno y transfierelos a un tazón mientras aún estén calientes. Espolvorea con comino y chile en polvo, revolviendo suavemente hasta que estén bien cubiertos. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Para armar, coloca cada tortilla crujiente en un plato. Extiende una capa delgada de frijoles refritos en cada tortilla, luego agrega algunas rebanadas o un pequeño montón de aguacate machacado.
Cubre cada tortilla con una porción generosa de los camotes sazonados con comino y chile calientes, seguida de una cucharada de la salsa fresca de tomate. Agrega okra asada y brotes frescos si los usas. Sirve con rebanadas de limón al lado para darle más frescura.
