Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
118 cal · 75 min
Berza Rizada con Tamarindo
Recipe GLPR6603ba07854da5
Un plato vibrante inspirado en la cocina del África Occidental: berza rizada tierna cocinada con aromáticos, camarones secos y un toque agrio de tamarindo. Las hojas se cocinan a fuego lento en caldo de pollo hasta quedar completamente tiernas, con capas de jengibre, ajo, picante de habanero y tomates que crean una base profundamente sabrosa. Sirve acompañado de arroz al vapor para un plato principal satisfactorio y nutritivo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
1 cebolla amarilla, picada en dados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de camarones secos pequeños, picados aproximadamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 chile habanero o Scotch bonnet, cortado por la mitad y sin semillas
2 tomates grandes, picados en dados
1 libra de berza rizada, nervios removidos y hojas cortadas en cintas delgadas
1 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 cucharadita de concentrado de tamarindo
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio. Una vez que brille, añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y translúcida, alrededor de 5 minutos.
Incorpora el jengibre picado, los camarones secos, el ajo picado y el chile habanero cortado por la mitad. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté fragante.
Añade los tomates picados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse, aproximadamente 4 minutos.
Agrega la berza rizada cortada a la olla junto con el caldo de pollo, la sal kosher y la pimienta negra molida. Revuelve bien para combinar.
Lleva la mezcla a hervir a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento suavemente hasta que la berza rizada esté completamente tierna, aproximadamente 30 minutos.
Incorpora el concentrado de tamarindo y prueba el condimento, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario.
Sirve la berza rizada caliente acompañada de una porción generosa de arroz al vapor.
Comentarios
El concentrado de tamarindo requiere un viaje adicional—Harris Teeter lo vende en el pasillo internacional, pero Food Lion y la mayoría de las ubicaciones de ALDI no lo tienen—así que presupuesta un desvío de 15 minutos u ordena con anticipación. El camarón seco y el habanero son estándar en las seis cadenas. Una libra de berza en Food Lion cuesta $1.50–$2, caldo de pollo $2–$3, y camarón seco $4–$6 para lo suficiente, llevando el plato a aproximadamente $2.50–$3 por porción, que es justo para un guiso lento. El temporizador de 75 minutos asume que no hay trabajo activo, pero picar jengibre, camarón y habanero, luego construir aromáticos, suma 10–12 minutos reales al principio. La recompensa es un plato de olla que requiere poca atención y que se recalienta bien, honra la tradición de berza de Carolina del Norte mientras que el tamarindo y el camarón la anclan en la técnica oeste africana. Funciona para la cena entre semana o para preparar comidas.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
