Waffles de Pollo y Puré de Papa
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Pechuga de pollo crujiente salteada en sartén, recubierta con especias savory, servida junto a waffles de puré de papa dorados y crujientes con un glaseado agridulce de arce y sriracha. Este plato principal rico en proteína combina pollo tierno con waffles de papa cremosos para una comida única y satisfactoria.
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Ingredientes
1 lb. de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, golpeada hasta dejarla delgada
1 huevo grande, batido
1 cucharada de leche entera
1 cucharada de harina de coco
1 cucharada de harina de arrurruz
½ cucharada de paprika ahumada
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de polvo de ajo
1-2 cucharadas de aceite de coco para freír
2 tazas de puré de papa
¼ taza de harina de almendra
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de leche de almendra sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ taza de jarabe de arce puro
2 cucharadas de salsa picante sriracha
Instrucciones
Coloca los pedazos de pechuga de pollo aplastada en una bolsa de plástico sellable o un recipiente poco profundo. Bate el huevo y la leche, luego vierte la mezcla sobre el pollo. Sella y refrigera durante 10 minutos para marinar.
En un recipiente pequeño, combina la harina de coco, harina de arrowroot, pimentón ahumado, sal marina, pimienta negra, polvo de cebolla y polvo de ajo. Mezcla bien.
Drena el exceso de mezcla de huevo y leche del pollo. Espolvorea la mezcla de especias sobre los pedazos de pollo y masajea suavemente para cubrir todas las superficies de manera uniforme.
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca los pedazos de pollo condimentado en la sartén caliente y fríe durante aproximadamente 3 minutos de un lado, luego voltea y cocina otros 3 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el pollo esté dorado y cocido completamente. Transfiere el pollo cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Precalienta tu waflera a su configuración más alta.
En un recipiente de mezcla, combina el puré de papas, harina de almendra, 2 huevos, aceite de oliva, leche de almendra, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Revuelve hasta que la masa esté bien combinada y suave.
Una vez que la waflera esté completamente caliente, vierte aproximadamente ½ taza de masa en el centro de la waflera, cierra la tapa y cocina durante 3-4 minutos hasta que los waffles estén crujientes y dorados. Retira con cuidado y repite con la masa restante hasta que se use toda.
En un recipiente pequeño, bate el jarabe de maple y la salsa sriracha picante hasta que estén bien mezclados para crear el glaseado dulce y picante.
Sirve los pedazos de pollo frito crujiente junto a waffles tibios de puré de papa y rocía con la salsa de sriracha con maple.
