Serves 4
50 min
Pollo a la Parrilla con Cítricos
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Piezas de pollo jugosas a la parrilla infusionadas con los jugos brillantes de limón y naranja, servidas junto con mitades de cítricos caramelizados. El pollo se condimenta simplemente con sal y pimienta, permitiendo que los sabores ahumados de la parrilla se mezclen con la frescura cítrica. Un plato naturalmente sin lácteos y sin gluten que es perfecto para una cena saludable entre semana.
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Ingredientes
1 pollo entero (3½–4 libras), cortado en 8 piezas
3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 limones, cortados por la mitad
2 naranjas, cortadas por la mitad
Instrucciones
Calienta una parrilla a temperatura media. Seca las piezas de pollo y pinta ligeramente todos los lados con 2 cucharadas del aceite vegetal. Condimenta generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Coloca las piezas de pollo con la piel hacia abajo en la parrilla. Cocina durante 12–15 minutos sin mover, permitiendo que la piel desarrolle un exterior dorado y crujiente.
Voltea las piezas de pollo y continúa cocinando en la parrilla. Mientras se cocina el pollo, exprime el jugo de 2 mitades de limón y 2 mitades de naranja sobre la carne, repitiendo cada pocos minutos para regar e infundir sabor.
Continúa cocinando en la parrilla hasta que un termómetro digital insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) lea 165°F, aproximadamente 12–20 minutos más. El tiempo total de cocción es de 25–35 minutos.
Mientras tanto, pinta las 2 mitades de limón restantes y las 2 mitades de naranja restantes con la 1 cucharada restante de aceite vegetal, con el lado cortado hacia arriba.
Coloca las mitades de cítricos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Cocina hasta que la superficie cortada esté ligeramente carbonizada y caramelizada, 5–10 minutos. No voltees.
Traslada el pollo a la parrilla y los cítricos a una bandeja de servir. Sirve las mitades de limón y naranja a la parrilla junto al pollo para exprimir jugo fresco sobre cada bocado.
