Instrucciones

1. 1

   Calienta una parrilla a temperatura media. Seca las piezas de pollo y pinta ligeramente todos los lados con 2 cucharadas del aceite vegetal. Condimenta generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.

2. 2

   Coloca las piezas de pollo con la piel hacia abajo en la parrilla. Cocina durante 12–15 minutos sin mover, permitiendo que la piel desarrolle un exterior dorado y crujiente.

3. 3

   Voltea las piezas de pollo y continúa cocinando en la parrilla. Mientras se cocina el pollo, exprime el jugo de 2 mitades de limón y 2 mitades de naranja sobre la carne, repitiendo cada pocos minutos para regar e infundir sabor.

4. 4

   Continúa cocinando en la parrilla hasta que un termómetro digital insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) lea 165°F, aproximadamente 12–20 minutos más. El tiempo total de cocción es de 25–35 minutos.

5. 5

   Mientras tanto, pinta las 2 mitades de limón restantes y las 2 mitades de naranja restantes con la 1 cucharada restante de aceite vegetal, con el lado cortado hacia arriba.

6. 6

   Coloca las mitades de cítricos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Cocina hasta que la superficie cortada esté ligeramente carbonizada y caramelizada, 5–10 minutos. No voltees.

7. 7

   Traslada el pollo a la parrilla y los cítricos a una bandeja de servir. Sirve las mitades de limón y naranja a la parrilla junto al pollo para exprimir jugo fresco sobre cada bocado.