Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
195 cal · 60 min
Ensalada de Papas Alemana
Recipe GLPR2c568413b0a44e
Una ensalada de papas de estilo alemán hecha con papas rojas tiernas, tocino crujiente y un aderezo agrio a base de vinagre infusionado con mostaza y cebolla. Este plato tradicional se sirve caliente y es una excelente guarnición para cualquier comida, y también se conserva bien en el refrigerador durante días.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 cucharaditas sal kosher, dividida
3½ libras papas rojas (medianas, sin pelar, cortadas en piezas de 1 a 1¼ pulgada)
1 libra tocino grueso ahumado
1 cebolla amarilla grande, picada
1 taza caldo de pollo bajo en sodio
¾ taza vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas mostaza de grano completo grueso
2 cucharadas azúcar
pimienta negra molida fresca, al gusto
3 cucharadas cebollinos frescos, picados
3 cucharadas perejil fresco, picado
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Añade 3 cucharaditas de sal kosher, luego agrega las papas cortadas. Devuelve a ebullición, luego reduce el calor a medio para que el agua se cocine a fuego lento suave. Cocina hasta que las papas estén tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 minutos—deben mantenerse intactas, no blandas. Drena bien y reserva.
En una sartén grande con los lados altos, cocina el tocino a fuego medio hasta que alcance una textura crujiente y masticable, trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeraciones. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel. Una vez enfriado lo suficiente para manipular, pica el tocino en piezas de ½ a 1 pulgada.
Mantén la sartén en la estufa a fuego medio con la grasa de tocino. Añade la cebolla picada y remueve para recubrirla en la grasa. Cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave. Si comienza a dorarse, baja el calor ligeramente. Incorpora el caldo de pollo, vinagre, mostaza y azúcar. Aumenta el calor a fuego medio-alto y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos hasta que el aderezo se reduzca a aproximadamente 2 tazas y burbujee ligeramente.
Añade las papas cocidas a la sartén e incorporalas suavemente para cubrirlas uniformemente en el aderezo tibio. Incorpora el tocino picado. Devuelve el calor a medio, luego espolvorea con la cucharadita restante de sal kosher (ajusta al gusto). Incorpora una vez más, luego sazona con pimienta negra molida fresca al gusto. Cubre con los cebollinos frescos y perejil justo antes de servir. Sirve caliente directamente de la sartén o transfiere a un plato para servir. Esta ensalada también se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente y se mantendrá refrigerada hasta 3 días.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier Harris Teeter, Food Lion, Walmart o Kroger en Charlotte sin necesidad de ir a una tienda especial, y los condimentos básicos cuestan centavos por porción; el tocino impulsa la mayoría del costo, típicamente $5–$7 por libra, que se distribuye ampliamente entre 12 porciones. Los 60 minutos declarados son realistas si no tienes prisa; hervir las papas toma 20–25 minutos por sí solo, y el aliño de vinagre caliente necesita tiempo para penetrar. Este es auténtico confort de día entre semana para una multitud, se recalienta hermosamente en un horno tibio, y se ajusta perfectamente a los gustos del Sur sin presentación complicada ni agitación constante.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
