Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
329 cal · 45 min
Matzo Brei Salado
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Un platillo judío abundante que combina láminas de matzo crujientes con huevos revueltos y champiñones salteados, tomillo y romero. Este platillo principal vegetariano es perfecto para Pascua o cualquier momento en que desees un desayuno o brunch satisfactorio. Cubierto con perejil fresco y servido con crema fresca y gajos de limón.
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Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina, más si es necesario
1 libra de champiñones cremini, picados toscamente
1 cebolla amarilla grande, picada
1/4 taza de perejil de hoja plana picado, más para servir
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de romero fresco picado
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
8 huevos grandes
8 láminas de matzo
Crema fresca para servir
Gajos de limón para servir
Instrucciones
Rompe las láminas de matzo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones cremini picados y sofríe durante 5-7 minutos hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse. Revuelve ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
Añade la cebolla amarilla picada a los champiñones y continúa cocinando durante 4-5 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida.
Mezcla en el tomillo fresco, romero y 1/4 taza de perejil. Cocina durante 1 minuto hasta que sea aromático. Sazona al gusto con sal kosher y pimienta recién molida.
Empuja la mezcla de champiñones y cebolla hacia los lados de la sartén. Agrega la cucharada restante de mantequilla en el centro, luego añade los trozos de matzo y revuelve para cubrir con mantequilla.
En un tazón, casca y bate los 8 huevos grandes juntos con una pizca de sal y pimienta.
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de matzo y champiñones, revolviendo suavemente para combinar todo. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén completamente cocidos y alcancen una temperatura interna de 160°F. Agrega más mantequilla si es necesario para evitar que se pegue.
Transfiere a una bandeja de servir y adorna con perejil fresco adicional. Sirve caliente con crema fresca y gajos de limón al lado.
Comentarios
Este es un plato inteligente para la cena de seis personas—matzo crujiente y tierno sumergido en huevo y mantequilla, con champiñones marchitos y hierbas—e todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart. El tiempo real es más cercano a 25 minutos, no 45, así que la duración indicada es engañosa; dicho esto, la preparación es directa y requiere atención constante. A aproximadamente $1.50 por porción, es asequible, aunque la crème fraîche aumenta un poco el costo—sustituye con crema agria si quieres ahorrar unos centavos. No se recalienta bien, así que planifica servir esto recién hecho en la estufa, lo que lo hace más adecuado para la cena que para una noche de cocina por lotes cuando el tiempo es importante.
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