Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 24
269 cal · 80 min
Cupcake de Limón con Crema de Moras
Receta GLPR2506c48b1403eb
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Esponjosos cupcakes de limón fresco cubiertos con una lujosa crema de mantequilla con remolinos de moras. Estos 24 pasteles individuales combinan jugo de limón fresco y ralladura en la masa para un sabor cítrico vibrante, terminados con una crema sedosa infusionada con mermelada agria de moras. Perfectos para celebraciones o meriendas.
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Ingredientes
1 taza de azúcar blanca
½ taza de mantequilla ablandada
2 huevos grandes
1½ cucharaditas de extracto de vainilla
1½ tazas de harina de trigo
1¾ cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de leche baja en grasa
1 whole Jugo y ralladura de 1 limón
1 taza de mantequilla ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
4 tazas de azúcar de repostería
½ taza de mermelada de moras sin semillas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra 24 moldes para muffin con capacillos de papel.
En el recipiente de una batidora de pie, bate juntos 1 taza de azúcar blanca y 1/2 taza de mantequilla suavizada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Incorpora los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Al agregar el segundo huevo, mezcla 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Agrega la harina y el polvo de hornear a la mezcla de mantequilla y bate hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados sin rastros de harina seca.
Vierte la leche, jugo de limón y ralladura de limón, y bate la mezcla hasta que esté suave y uniforme en textura.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios lleno.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes de los cupcakes estén marrón claro dorado y un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en el molde para muffin durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
Una vez que los cupcakes estén completamente enfriados, prepara el glaseado batiendo juntos 1 taza de mantequilla suavizada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal en un recipiente limpio de la batidora hasta que esté suave y cremoso.
Agrega gradualmente el azúcar de repostería a la mezcla de mantequilla, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que el glaseado esté ligero, esponjoso y cremoso.
Incorpora la mermelada de mora hasta que esté completamente combinada y el glaseado tenga una apariencia marmolada con la mermelada remolineada por toda ella.
Coloca con manga pastelera o esparce generosamente el glaseado de buttercream de mora en cada cupcake enfriado y sirve.
Comentarios
Se trata de cupcakes simples y amigables con la despensa—todos los ingredientes están disponibles en cualquier cadena de Charlotte, y a precios razonables: el gasto modesto es la mermelada de mora y la cáscara de limón, que aportan sabor fresco sin necesidad de buscar especialidades. Los 80 minutos indicados son realistas si cuentas el tiempo de enfriamiento, aunque la preparación activa es más cercana a 25–30 minutos de mezcla y horneado. La verdadera consideración es la escala: 24 cupcakes los hacen más adecuados para una reunión que para una comida de semana, y la cobertura de buttercream no se conserva bien más allá de algunos días, así que planifica servir o regalarlos pronto. No son caprichosos—cremar mantequilla y azúcar, incorporar ingredientes húmedos y secos—y mora-limón es un guiño estacional que funciona bien en primavera y principios de verano.
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