Serves 16
40 min
Brownies Rubios de Coco, Almendra y Chocolate Blanco
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Brownies rubios ricos y masticables cargados de almendras tostadas, coco desmenuzado y chocolate blanco derretido. Estos deliciosos postres tienen un equilibrio perfecto entre bordes crujientes y un centro tierno y húmedo. Ligeramente subcocidos para obtener la máxima textura, son perfectos para el postre o un refrigerio por la tarde.
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Ingredientes
1 cucharada de polvo de hornear
100g de almendras peladas
2½ tazas de azúcar morena suave
50g de coco desmenuzado
4 huevos grandes
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
200g de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
150g de chocolate blanco, picado aproximadamente
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno de 30×30 cm con papel pergamino, asegurándote de que cubra el fondo y los lados para facilitar la extracción posterior.
En el tazón de una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar morena suave. Bate juntos hasta que estén bien incorporados y la mezcla sea suave.
Añade los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla a velocidad media hasta que los huevos estén completamente incorporados y la masa esté ligera y bien combinada.
Cuela juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón aparte. Dobla suavemente esta mezcla seca en los ingredientes húmedos usando una espátula o cuchara de madera, removiendo solo hasta que la harina se incorpore—no mezcles demasiado.
Dobla las almendras peladas, el coco desmenuzado y el chocolate blanco picado hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Vierte la masa en la bandeja de horno preparada y extiéndela en una capa uniforme. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas aún pegadas. Los brownies rubios tienden a secarse rápidamente si se cocinan demasiado, así que retíralos cuando aún estén ligeramente subcocidos.
Retira los brownies rubios del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante 20–30 minutos. Una vez enfriados, córtalos en 16 cuadrados iguales y sirve.
