Tortitas de Pescado Picantes con Salsa Nuoc Cham y Chips de Ajo Frito
Recipe GLPRf22732e3a0856a
Tortitas de pescado doradas y fritas impregnadas de curry rojo tailandés, servidas con chips de ajo crujientes y vegetales frescos junto a una salsa de inmersión vietnamita picante y ácida. Estas tortitas picantes están hechas de fletán o bacalao finamente picado, unidas con huevo y pan rallado, luego fritas en sartén hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2½ tablespoons, plus more as needed aceite vegetal para freír
4 huevos grandes, ligeramente batidos
2½ cucharadas pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas azúcar
1½ cucharadas salsa de pescado asiática
1 chalote grande, finamente rebanado
1 dientes de ajo grandes, picados finamente
6 dientes de ajo grandes, finamente rebanados
2 libras filete de fletán o bacalao sin piel, finamente picado a mano
1¼ tazas pan rallado seco fino
½ cucharadita pimienta blanca recién molida
1 cabeza grande de lechuga de hoja verde, separada en hojas
1 pepino grande, pelado y finamente rebanado
1 manojo menta fresca, separada en ramitas
1 manojo albahaca fresca, separada en ramitas
1 manojo cilantro fresco, separado en ramitas
1 taza brotes de frijol mungo
Salsa Nuoc Cham
Instrucciones
Prepara los chips de ajo frito primero: En una sartén pequeña, calienta 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los 6 dientes de ajo rebanados y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 2-3 minutos hasta que se doren y queden crujientes. Vigila cuidadosamente para evitar que se quemen. Usando una cuchara ranurada, transfiere el ajo frito a un plato forrado con papel toalla para que se enfríe y escurra. Reserva aparte.
Haz la mezcla de tortitas de pescado: En un tazón grande, combina el pescado finamente picado, huevos ligeramente batidos, pasta de curry rojo tailandés, azúcar, salsa de pescado, ajo minado y pimienta blanca. Mezcla suavemente con las manos hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente pero no trabajes excesivamente la mezcla. Incorpora el pan molido doblándolo hasta que esté completamente integrado.
Dale forma a las tortitas de pescado: Con las manos húmedas o usando dos cucharas, forma la mezcla de pescado en 18 tortitas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor. Acomódalas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.
Prepara la cama de vegetales: Acomoda las hojas de lechuga en un plato de servicio o en platos individuales. Cubre con rodajas de pepino, luego esparce las ramas de menta, albahaca, cilantro y brotes de frijol mungo sobre los vegetales.
Cocina las tortitas de pescado: Calienta aceite vegetal adicional en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando por tandas para evitar amontonar, coloca cuidadosamente las tortitas de pescado en el aceite caliente. Cocina durante 3-4 minutos en el primer lado hasta que se doren. Gira suavemente y cocina el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 160°F y el exterior esté crujiente y dorado.
Termina y sirve: Acomoda las tortitas de pescado cocidas sobre la cama de vegetales frescos en el plato de servicio. Cubre con los chips de ajo frito reservados. Sirve inmediatamente con la Salsa Nuoc Cham al lado para acompañar.
