Serves 6
42 min
Tacos de Tilapia con Arúgula
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Copas crujientes de wonton rellenas de tilapia tierna, aguacate fresco, mango y arúgula picante aliñados con una vinagreta de lima cítrica, coronadas con crema fraîche de wasabi picante. Una versión ligera y fresca de tacos de pescado perfecta para una comida orientada hacia los mariscos.
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Ingredientes
12 envolturas de wonton (cuadrado de 3 1/4 por 3 1/4 pulgadas)
¼ taza Aceite de canola para pintar las envolturas de wonton
3 cucharadas de aceite de oliva, más para rociar sobre el pescado
3 filetes de tilapia (aproximadamente 8 onzas en total), cortados en piezas de 3/4 de pulgada
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
1 aguacate, cortado por la mitad, sin semilla, y la pulpa cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 mango, pelado y la pulpa cortada en cubos de 1/2 pulgada
3 cebollas verdes, finamente picadas
3 tazas de arúgula tierna picada toscamente
3 cucharadas de aceite de oliva para el aliño
2 cucharadas de jugo de lima fresco (de aproximadamente 2 limas)
1/2 taza de crema fraîche
1 cucharada de polvo de wasabi
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F con la rejilla posicionada en el centro. Usando una brocha de pastelería, cubre ambos lados de cada envoltorio de wonton con aceite de canola. Presiona suavemente cada envoltorio en la copa de un molde para muffins antiadherente de 12 tazas, cubriendo el fondo y los lados.
Hornea las copas de wonton hasta que se vuelvan marrón claro dorado, aproximadamente 6 minutos. Obsérvolas cuidadosamente ya que se pueden dorar rápidamente. Saca el molde del horno y deja que las copas se enfríen en el molde durante 5 minutos.
Levanta cuidadosamente las copas de wonton del molde para muffins y colócalas en una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 10 minutos.
Mientras las copas de wonton se enfrían, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Rocía ligeramente los trozos de tilapia con aceite de oliva y condimenta generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Arregla la tilapia condimentada en una sola capa en la sartén caliente. Cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que el pescado sea opaco, se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 145°F. Transfiere el pescado cocido a un plato y deja que se enfríe ligeramente.
En un tazón mediano, bate 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón fresco. Condimenta el aderezo con sal al gusto. Añade el aguacate en cubos, mango, cebolletas verdes picadas y rúcula tierna al tazón. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
En un tazón pequeño, combina la crema fraîche, el polvo de wasabi y 1/4 de cucharadita de sal kosher. Bate hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada.
Para servir, arregla las copas de wonton enfriadas en un plato de servicio. Divide la mezcla de aguacate y rúcula equitativamente entre las copas, llenando cada una generosamente. Cubre cada copa con 3 a 4 trozos del pescado tilapia cocido, luego vierte aproximadamente 1 a 2 cucharaditas de la mezcla de crema fraîche de wasabi sobre el pescado. Sirve inmediatamente.
