Spaetzle de Mostaza Criolla
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Tiernas y esponjosas fideos tipo spaetzle infusionados con la audaz mostaza criolla y un toque de sabor agrio, acabados con un brillo ligero de mantequilla. Esta pasta de estilo alemán con huevo se eleva con especias del sur y hace un plato principal vegetariano elegante.
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Ingredientes
3 huevos grandes, batidos
½ taza de leche entera
½ taza de mostaza criolla o mostaza granulada
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 taza de harina de propósito general
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a un hervor rodante.
En un tazón mediano, bate juntos los huevos batidos, la leche y la mostaza criolla hasta que estén bien combinados y suave.
Dobla suavemente la harina en la mezcla de huevo hasta que se combine apenas—la masa debe ser espesa pero vertible, parecida a la masa de panqueque espesa.
Sazona la masa con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
Trabajando en tandas, transfiere la masa a un molde de spaetzle o colador con agujeros grandes, sosteniéndolo justo encima del agua hirviendo. Presiona la masa a través de los agujeros directamente en el agua para formar fideos cortos.
Una vez que el spaetzle flote en la superficie (aproximadamente 1–2 minutos después de añadirlos), déjalos cocinar un minuto más para asegurar que estén completamente cocidos.
Usando una cuchara ranurada, transfiere el spaetzle cocido a un colador y escurre bien.
En una sartén grande, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Añade el spaetzle escurrido y mezcla suavemente para cubrir, calentando durante aproximadamente 1 minuto.
Distribuye el spaetzle entre cuatro tazones de servicio y sirve inmediatamente mientras está caliente.
