Serves 2
20 min
Sándwich Po'Boy de Tilapia Cajún para Dos
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Un sándwich de filete de tilapia crujiente y sazonado con una cobertura crujiente de harina de maíz, aioli de pepinillo agrio, y verduras frescas en panecillos de trigo integral tostados. Listo en 20 minutos, este sándwich de mariscos ligero trae el sabor de Nueva Orleans a una cena simple entre semana.
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Ingredientes
1 fillet (6-7 oz) filete grande de tilapia
1 cucharadita mezcla de especias cajún (sin sal añadida)
¼ cucharadita sal
1 clara de huevo
2 cucharadas agua
¼ taza harina de maíz fina
1 cucharada aceite de canola
2½ cucharadas mayonesa baja en grasa
1½ cucharadas pepinillo agrio finamente picado
2 bun (2-3 oz each) panecillos tipo sándwich de trigo integral, tostados
1 tomate ciruela maduro, en rodajas
¼ taza cebolla roja cortada finamente
1 taza lechuga romana o iceberg cortada finamente
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la clara de huevo y el agua hasta que se combinen bien. En un plato poco profundo, mezcla la harina de maíz fina con la mezcla de especias cajún y la sal.
Seca el filete de tilapia con toallas de papel. Sumerge el filete en la mezcla de clara de huevo, cubriendo todos los lados, luego pasa por la mezcla de harina de maíz sazonada, presionando suavemente para que la cobertura se adhiera.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente el filete de tilapia cubierto en la sartén y cocina durante 4-5 minutos de cada lado, hasta que la cobertura esté dorada y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 160°F.
Mientras se cocina el pescado, combina la mayonesa baja en grasa y el pepinillo agrio finamente picado en un tazón pequeño para hacer una salsa rápida. Tuesta los panecillos de trigo integral hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
Unta la salsa de pepinillo uniformemente en la mitad inferior de cada panecillo tostado. Coloca el filete de tilapia cocido, dividiéndolo entre los dos panecillos si es necesario, luego cubre con tomate en rodajas, cebolla roja y lechuga.
Cierra los panecillos y corta cada sándwich por la mitad si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras el pescado está caliente y los panecillos aún están crujientes.
