Serves 80
45 min
Galletas Dulces de Queso
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Delicadas y ligeramente dulces galletas rellenas con una mezcla cremosa de queso crema y queso de granja, luego se cepillan con clara de huevo y se cubren con azúcar antes de hornear hasta que queden doradas y crujientes. Estas galletas tradicionales son perfectas como postre o para la hora del té.
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Ingredientes
2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
3 huevos
1 taza de azúcar
7 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo de horneado
1 cucharadita de sal
16 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 libras de queso de granja
1 huevo, para el barniz
½ taza de azúcar, para decorar
Instrucciones
En un tazón mediano, combine el queso crema, queso de granja, 1 huevo y 1 taza de azúcar. Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Reserve el relleno de queso.
En un tazón grande, bata juntos la mantequilla suavizada, 3 huevos y 1 taza de azúcar hasta que quede ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Agregue 2 tazas de harina, polvo de horneado y sal a la mezcla de mantequilla. Bata para combinar, luego agregue gradualmente el resto de la harina, una taza a la vez, batiendo hasta que se forme una masa suave.
En una superficie ligeramente enharinada, estire la masa a un espesor de aproximadamente ¼ de pulgada. Usando un cortador redondo de 3 pulgadas, corte círculos de la masa.
Coloque 1 cucharada del relleno de queso en una mitad de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad sobre el relleno, creando un semicírculo y presionando suavemente los bordes para sellar.
Bata el 1 huevo restante en un tazón pequeño. Cepille la clara de huevo sobre la parte superior de cada galleta, luego espolvoree con las ½ taza de azúcar para decorar.
Coloque las galletas en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino. Hornee a 400°F (200°C) durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las galletas estén doradas y crujientes. La temperatura interna de los productos horneados alcanzará niveles seguros a través del calor del horno.
