Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 2
256 cal · 120 min
Judías Flageolet
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Judías flageolet tiernas y delicadas cocidas lentamente en caldo de verduras hasta quedar cremosas y perfectamente cocidas. Este plato simple y nutritivo se sirve como plato principal o acompañamiento versátil, realzando el sabor suave y delicado de estas judías verdes pálidas de origen francés.
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Ingredientes
⅔ taza Judías flageolet secas
4 taza Caldo de verduras bajo en sodio
½ cucharadita Sal gruesa
Instrucciones
Coloca las judías flageolet secas en un colador de malla fina y enjuágalas bien bajo agua corriente fría para eliminar polvo y suciedad.
Transfiere las judías enjuagadas a una cazuela mediana y añade el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento.
Cuece sin tapar durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que las judías estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. Remueve ocasionalmente y añade agua si es necesario para mantener las judías cubiertas.
Una vez que las judías estén tiernas y cremosas, sazona con sal gruesa y remueve bien para combinar.
Sirve caliente como plato principal o acompañamiento. El líquido de cocción habrá absorbido gran parte del sabor de las judías, creando un caldo naturalmente rico.
Comentarios
Los flageolet beans son un artículo de especialidad que no se encuentra en las principales cadenas de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger no los tienen en existencia, lo que requiere un viaje a una tienda de especialidad o un pedido en línea. La receta en sí es sencilla y honesta sobre su compromiso de tiempo de dos horas, que incluye remojo nocturno y cocción a fuego lento. Con dos porciones hay restos mínimos, y el plato se recalienta bien. El costo por porción depende completamente de dónde obtengas los frijoles; los minoristas especializados cobran $4–6 por libra, lo que hace que este sea un plato de precio modesto si ya los tienes a mano, pero un desvío real si no es así.
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