Serves 1
5 min
Tortilla Francesa Clásica
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Una tortilla francesa sedosa y tierna hecha con solo tres huevos, mantequilla y condimentos simples. La clave para lograr ese centro cremoso y aterciopelado es el fuego lento y la paciencia, doblando la tortilla mientras todavía está ligeramente cruda en la parte superior para crear una presentación hermosa y elegante.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1 cucharada de mantequilla sin sal
Sal kosher al gusto
Pimienta blanca o negra molida al gusto
Instrucciones
Casca los huevos en un tazón pequeño y bátelos con un tenedor hasta que estén bien combinados. Sazona ligeramente con sal kosher y pimienta, removiendo para incorporar.
Calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas o hierro fundido bien sazonado a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita completamente, recubriendo el fondo y los lados uniformemente. Gira la sartén para distribuir la mantequilla.
Vierte los huevos batidos en el centro de la sartén. Déjalos reposar sin disturbar durante aproximadamente 10–15 segundos hasta que la base muy inferior comience a cuajar.
Usando una espátula, empuja suavemente las porciones cuajadas de la tortilla hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya hacia los bordes. Repite este movimiento 2–3 veces durante 20–30 segundos hasta que la parte superior esté principalmente cuajada pero aún ligeramente cremosa.
Cuando los huevos hayan alcanzado 160°F internamente (usa un termómetro de lectura instantánea si lo deseas), desliza la tortilla a un plato caliente. Si lo deseas, dóblala por la mitad para una presentación clásica.
Sirve inmediatamente mientras está caliente.
