Serves 4
20 min
Pargo Entero Asado con Estragón y Eneldo
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Un plato mediterráneo elegante y simple que presenta un pargo entero asado hasta que queda tierno y delicado. El pescado se sazona con hierbas frescas, limón brillante y rodajas finas de cebolla roja, luego se asa con aceite de oliva hasta cocerse perfectamente. Esta preparación de calidad restaurante destaca el sabor delicado del pargo en solo 20 minutos, lo que la hace ideal como plato principal entre semana o entrada impresionante para una cena.
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Ingredientes
1 pargo entero (aproximadamente 800g), escamado y limpio
1 manojo de estragón fresco
1 manojo de eneldo fresco
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 limón, cortado en rodajas finas
5 pizcas Sal marina al gusto (aproximadamente 5 pellizcos)
3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca bien el pargo dentro y fuera con papel de cocina para asegurar una piel crujiente. Coloca el pescado en una gran hoja de papel pergamino o directamente en una bandeja de horno.
Rellena la cavidad del pargo con la mitad del estragón fresco y la mitad del eneldo fresco, reservando algunos ramitos para guarnecer.
Distribuye las rodajas de cebolla roja y los discos de limón en capas superpuestas sobre la parte superior y dentro de la cavidad del pescado.
Rocía el aceite de oliva sobre todo el pescado, asegurándote de que cubra la piel y entre en la cavidad. Sazona generosamente con sal marina.
Asa en el horno precalentado durante 12–15 minutos, hasta que la carne sea opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor al probarla en la parte más gruesa del cuerpo, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F.
Retira del horno y transfiere a una fuente de servicio. Adorna con los ramitos de estragón y eneldo reservados. Sirve inmediatamente con el limón y la cebolla asados.
