Instrucciones

1. 1

   Lleva una olla grande con agua salada a hervir. Agrega los fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente. Escurre la pasta cuando alcance la textura al dente—debe tener una ligera firmeza al morder. Deja de lado.

2. 2

   Seca los cubos de pollo con toallas de papel. Espolvorea 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún uniformemente sobre los trozos de pollo y revuelve suavemente para cubrir todos los lados.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que la mantequilla se derrita y el aceite brille. Agrega la mitad de los trozos de pollo sazonados en una sola capa sin revolver. Deja cocinar sin tocar durante aproximadamente 1 minuto hasta que la parte inferior desarrolle una costra dorada. Voltea cada pieza y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio usando una cuchara ranurada. Repite con la cucharada de aceite restante, 1 cucharada de mantequilla y los trozos de pollo restantes. Transfiere el segundo lote al plato con el primer lote.

4. 4

   Mantén la sartén a fuego alto. Agrega el pimiento verde rebanado, pimiento rojo, cebolla y ajo picado. Espolvorea las 1 1/2 cucharaditas restantes de condimento cajún sobre las verduras y sazona ligeramente con sal. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, revolviendo suavemente para alentar que las verduras se chamusquen y oscurezcan. Agrega los tomates picados y cocina durante 30 segundos adicionales. Retira todas las verduras de la sartén y déjalas de lado con el pollo.

5. 5

   Mantén la sartén a fuego alto y vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Usando una cuchara de madera, raspa el fondo y los lados de la sartén para desglasear y liberar todos los bits marrones sabrosos. Deja que el líquido hierva vigorosamente durante 3 a 5 minutos para reducir ligeramente. Baja el fuego a medio-bajo y vierte lentamente la crema pesada mientras revuelves o bates constantemente para evitar que se corte. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Prueba la salsa y ajusta los condimentos con pimienta negra, pimienta de cayena y sal según lo desees—la salsa debe tener un picante notorio.

6. 6

   Devuelve el pollo cocido y las verduras a la salsa, incluyendo cualquier jugo que se haya acumulado en el plato. Revuelve todo junto y cocina hasta que la mezcla esté caliente y apenas comience a burbujear, aproximadamente 1 a 2 minutos. Agrega los fettuccine cocidos a la salsa y revuelve suavemente hasta que toda la pasta esté cubierta uniformemente.

7. 7

   Divide la pasta entre platos o tazones de servir. Cubre cada porción con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.