Serves 6
50 min
Pasta de Pollo Cajún
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Un plato principal audaz y sabroso con pechuga de pollo en cubos recubiertos con especias Cajún cálidas, dorados hasta lograrse un color dorado, luego se combinan con pimientos de colores, cebolla y tomates en una salsa cremosa y rica. El plato se termina con fettuccine al dente y un toque de vino blanco y caldo de pollo que crean una salsa cremada especiada y sabrosa con el nivel justo de picante.
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Ingredientes
3 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cubos
3 cucharaditas de mezcla de especias Cajún, o más al gusto
1 libra de fettuccine
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 pimiento morrón verde, sin semillas y en rodajas
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y en rodajas
1/2 cebolla roja grande, en rodajas
3 dientes de ajo, picados
4 tomates Roma, cortados en cubos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de vino blanco
1 taza de crema espesa
Pimienta de cayena al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Sal al gusto
Perejil fresco picado al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a hervir. Agrega los fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente. Escurre la pasta cuando alcance la textura al dente—debe tener una ligera firmeza al morder. Deja de lado.
Seca los cubos de pollo con toallas de papel. Espolvorea 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún uniformemente sobre los trozos de pollo y revuelve suavemente para cubrir todos los lados.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que la mantequilla se derrita y el aceite brille. Agrega la mitad de los trozos de pollo sazonados en una sola capa sin revolver. Deja cocinar sin tocar durante aproximadamente 1 minuto hasta que la parte inferior desarrolle una costra dorada. Voltea cada pieza y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio usando una cuchara ranurada. Repite con la cucharada de aceite restante, 1 cucharada de mantequilla y los trozos de pollo restantes. Transfiere el segundo lote al plato con el primer lote.
Mantén la sartén a fuego alto. Agrega el pimiento verde rebanado, pimiento rojo, cebolla y ajo picado. Espolvorea las 1 1/2 cucharaditas restantes de condimento cajún sobre las verduras y sazona ligeramente con sal. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, revolviendo suavemente para alentar que las verduras se chamusquen y oscurezcan. Agrega los tomates picados y cocina durante 30 segundos adicionales. Retira todas las verduras de la sartén y déjalas de lado con el pollo.
Mantén la sartén a fuego alto y vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Usando una cuchara de madera, raspa el fondo y los lados de la sartén para desglasear y liberar todos los bits marrones sabrosos. Deja que el líquido hierva vigorosamente durante 3 a 5 minutos para reducir ligeramente. Baja el fuego a medio-bajo y vierte lentamente la crema pesada mientras revuelves o bates constantemente para evitar que se corte. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Prueba la salsa y ajusta los condimentos con pimienta negra, pimienta de cayena y sal según lo desees—la salsa debe tener un picante notorio.
Devuelve el pollo cocido y las verduras a la salsa, incluyendo cualquier jugo que se haya acumulado en el plato. Revuelve todo junto y cocina hasta que la mezcla esté caliente y apenas comience a burbujear, aproximadamente 1 a 2 minutos. Agrega los fettuccine cocidos a la salsa y revuelve suavemente hasta que toda la pasta esté cubierta uniformemente.
Divide la pasta entre platos o tazones de servir. Cubre cada porción con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
