Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
101 cal · 150 min
Galletas Merengue con Chips de Chocolate
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Galletas crujientes y delicadas de merengue salpicadas con trozos de chocolate oscuro de calidad. Estos dulces ligeros y esponjosos se hacen batiendo claras de huevo hasta puntos firmes e incorporando chocolate finamente picado. Perfectas para la hora del té o como un postre elegante.
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Ingredientes
3 claras de huevo
¼ cucharadita crémor tártaro
½ cucharadita sal
1 taza azúcar granulada
7 onzas chocolate oscuro de alta calidad, finamente picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F (120°C). Cubre las bandejas de hornear con papel pergamino para evitar que se peguen.
En un cuenco limpio y seco, combina las claras de huevo con el crémor tártaro y la sal. Usando una batidora eléctrica, comienza a batir a velocidad media hasta que se formen picos blandos, aproximadamente 3–4 minutos.
Añade gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo. Una vez que todo el azúcar está incorporado, aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe ser espeso y mantener su forma cuando levantes los batidores, aproximadamente 5–8 minutos en total.
Usando una espátula o una cucharada de metal grande, incorpora suavemente el chocolate oscuro finamente picado al merengue en dos o tres partes. Maneja la mezcla con cuidado para mantener la estructura aireada mientras aseguras que el chocolate se distribuya uniformemente.
Con una cucharadita o bolsa de manga repostería, coloca montículos de la mezcla en las bandejas preparadas, espaciándolos aproximadamente 1½ pulgadas entre sí. Deberías obtener aproximadamente 24–30 galletas de esta cantidad.
Hornea en el horno precalentado a 250°F durante aproximadamente 90–100 minutos, hasta que las galletas estén completamente secas y crujientes. Deben tener un color pálido pero ser firmes al tacto; el interior será hueco y ligero.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.
Comentarios
Esta es una receta honesta que cumple su promesa de tiempo: los 150 minutos incluyen tanto batir las claras de huevo como el largo ciclo de horneado y enfriamiento, que no se puede acelerar en los merengues. Cada ingrediente es una básico de despensa en cualquier tienda de Charlotte—el chocolate oscuro está en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, y Kroger. A aproximadamente 50 centavos por galleta, el costo es insignificante. El verdadero ajuste es para un panadero con paciencia y una tarde libre; los merengues requieren calor bajo y tiempo sin intervención, lo que los hace una mala opción de noche entre semana pero excelente para hacer con anticipación para un fin de semana o evento.
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