Serves 12
150 min
Galletas Merengue con Chips de Chocolate
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Galletas crujientes y delicadas de merengue salpicadas con trozos de chocolate oscuro de calidad. Estos dulces ligeros y esponjosos se hacen batiendo claras de huevo hasta puntos firmes e incorporando chocolate finamente picado. Perfectas para la hora del té o como un postre elegante.
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Ingredientes
3 claras de huevo
¼ cucharadita crémor tártaro
½ cucharadita sal
1 taza azúcar granulada
7 onzas chocolate oscuro de alta calidad, finamente picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F (120°C). Cubre las bandejas de hornear con papel pergamino para evitar que se peguen.
En un cuenco limpio y seco, combina las claras de huevo con el crémor tártaro y la sal. Usando una batidora eléctrica, comienza a batir a velocidad media hasta que se formen picos blandos, aproximadamente 3–4 minutos.
Añade gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo. Una vez que todo el azúcar está incorporado, aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe ser espeso y mantener su forma cuando levantes los batidores, aproximadamente 5–8 minutos en total.
Usando una espátula o una cucharada de metal grande, incorpora suavemente el chocolate oscuro finamente picado al merengue en dos o tres partes. Maneja la mezcla con cuidado para mantener la estructura aireada mientras aseguras que el chocolate se distribuya uniformemente.
Con una cucharadita o bolsa de manga repostería, coloca montículos de la mezcla en las bandejas preparadas, espaciándolos aproximadamente 1½ pulgadas entre sí. Deberías obtener aproximadamente 24–30 galletas de esta cantidad.
Hornea en el horno precalentado a 250°F durante aproximadamente 90–100 minutos, hasta que las galletas estén completamente secas y crujientes. Deben tener un color pálido pero ser firmes al tacto; el interior será hueco y ligero.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.
