Ensalada de Berenjena Rumana
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Un clásico dip y ensalada rumana hecha de berenjenas asadas mezcladas con mayonesa cremosa y cebolla finamente picada. Las berenjenas se hornean hasta que estén tiernas y ahumadas, luego su carne suave se combina con aromas frescos y se deja enfriar para desarrollar un sabor complejo y suave. Tradicionalmente se sirve como una propagación en pan caliente o como un acompañamiento, esta preparación versátil es ligera pero satisfactoria.
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Ingredientes
2 kg (4.4 lbs) de berenjenas
3 cucharadas de mayonesa
1 cebolla mediana, finamente picada
Sal al gusto
Pimentón en polvo para decorar
Copos de chile para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Con un tenedor, pincha la piel de cada berenjena varias veces en diferentes puntos para permitir que el vapor escape durante el asado.
Coloca las berenjenas preparadas en una bandeja de horno y asa durante 40–50 minutos hasta que su piel esté visiblemente arrugada y la pulpa ceda fácilmente al presionar.
Retira del horno y deja que las berenjenas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez lo suficientemente frías como para manipularlas, corta cada berenjena por la mitad a lo largo y usa una cuchara para extraer la pulpa suave en un colador. Deja que la pulpa se drene durante 15–20 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Transfiere la pulpa de berenjena drenada a un tazón grande y pícala finamente con una cuchara o tenedor hasta que alcance una consistencia uniforme y ligeramente gruesa. Añade la cebolla finamente picada y mezcla suavemente para combinar.
Añade la mayonesa a la mezcla de berenjena y cebolla, revolviendo bien hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente y la ensalada tenga una textura cremosa y cohesiva.
Sazona con sal al gusto y mezcla bien para incorporarla en toda la ensalada.
Cubre y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se fusionen y desarrollen un sabor más armónico.
Justo antes de servir, espolvorea la ensalada con pimentón en polvo y copos de chile para obtener color y un toque de calor.
Sirve como un plato independiente, untado en pan grillado caliente, o como acompañamiento de otros aperitivos o tablas de verduras.
