Tajín de Pollo Marroquí
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Un guiso aromático del norte de África que presenta muslos de pollo tierno cocidos a fuego lento con especias cálidas, frutas secas dulces y almendras tostadas. La combinación de canela, cúrcuma y miel crea una salsa rica y aromática que infunde el pollo con sabores complejos, mientras que los damascos y ciruelas pasas añaden dulzura natural y cuerpo al plato.
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Ingredientes
1500 gramos de muslos de pollo, cortados en trozos grandes
240 gramos de cebollas, picadas
500 mililitros de caldo de pollo
2 ramas de canela
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra
100 gramos de damascos secos
100 gramos de ciruelas pasas
85 gramos de miel
1 1/2 cucharadas de harina de almendra
50 gramos de almendras fileteadas
Instrucciones
En una olla de fondo pesado o tajín, combina las cebollas picadas con los muslos de pollo, las ramas de canela, la canela molida, la cúrcuma y la pimienta negra. Mezcla suavemente para recubrir el pollo uniformemente con las especias.
Vierte el caldo de pollo sobre la mezcla de pollo y cebolla. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Añade los damascos secos y las ciruelas pasas a la olla. Incorpora la miel y la harina de almendra, que ayudarán a espesar la salsa y añadirán riqueza. Continúa cociendo a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos adicionales hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F) y las frutas se ablanden.
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta ligeramente las almendras fileteadas durante 2 minutos hasta que estén fragantes y doradas, teniendo cuidado de no quemarlas. Transfiere a un plato.
Retira el tajín del fuego. Desecha las ramas de canela. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Divide el tajín equitativamente entre cuatro platos, y adorna cada porción con las almendras fileteadas tostadas.
