Serves 4
140 min
Chuletas de Cerdo Marinadas Sabrosas
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Chuletas de cerdo deshuesadas al centro se frotan con una marinada audaz y aromática de salsa de pescado, jugo de limón fresco y ralladura, ajo y chile verde, luego se cocinan a la plancha hasta obtener una textura jugosa perfecta. El glaseado dulce y salado se carameliza en la carne para un plato de calidad de restaurante que se prepara en poco más de dos horas con tiempo mínimo de preparación activa.
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Ingredientes
3 cucharadas Salsa de pescado asiática
2 cucharadas Jugo de limón fresco
2 cucharaditas Ralladura de limón, finamente rallada
2 cucharadas Aceite vegetal
6 Dientes de ajo grandes, triturados
1 Chile verde pequeño, finamente rebanado
1 cucharada Azúcar morena oscura
¼ cucharadita Pimienta negra recién molida
4 Chuletas de cerdo deshuesadas al centro
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón, el aceite vegetal, el ajo triturado, el chile verde rebanado, el azúcar morena y la pimienta negra hasta que el azúcar se disuelva y la marinada esté bien combinada.
Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel y colócalas en una bolsa de plástico resellable grande o en un plato poco profundo. Vierte la marinada sobre las chuletas, girándolas para cubrirlas uniformemente por todos los lados.
Sella la bolsa (o cubre el plato) y refrigera durante al menos 2 horas o hasta 8 horas, girando las chuletas a la mitad del marinado si usas un plato.
Saca las chuletas de cerdo del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para acercarlas más a la temperatura ambiente. Reserva la marinada.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento, agrega las chuletas y cocina de 6 a 7 minutos por cada lado hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa (lejos del hueso) registre 145°F para un punto medio.
Vierte la marinada reservada en la sartén alrededor de las chuletas y deja que hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, bañando las chuletas con el líquido mientras se reduce y concentra.
Transfiere las chuletas de cerdo a una fuente de servir y vierte la salsa de la sartén y los sólidos sobre las chuletas. Deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de servir.
