Pollo a la Parrilla con Salsa de Cerezas y Balsámico
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Pechugas de pollo tierno asadas a la parrilla y marinadas en ajo, vinagre balsámico y aceite de oliva, coronadas con una reducción rica de cerezas y balsámico. Este plato elegante pero simple combina los sabores sabrosos de la marinada con las notas frescas y afrutadas de cerezas frescas. Perfecto como plato principal ligero y rico en proteínas.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas vinagre balsámico
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita sal
1 chalota picada
3 cucharadas vinagre balsámico
2 tazas cerezas frescas sin hueso y partidas por la mitad
1 cucharada aceite de oliva
3 cucharadas perejil fresco picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, ajo picado y sal hasta que estén bien combinados.
Coloca los filetes de pechuga de pollo en un plato poco profundo o en una bolsa resellable y vierte el marinado sobre ellos, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos. Refrigera por lo menos 20 minutos, o cubre y refrigera hasta 8 horas para un sabor más profundo.
Para preparar la salsa de cereza y bálsamo, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega la chalota picada a la sartén caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte 3 cucharadas de vinagre balsámico y agrega las mitades de cereza sin semilla. Cocina a fuego lento suavemente durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se ablanden y liberen sus jugos y el líquido se reduzca un poco para crear una salsa brillante.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F) y aceita ligeramente la rejilla para evitar que se pegue.
Retira el pollo del marinado y colócalo en la parrilla precalentada. Asa a la parrilla durante 4-6 minutos en el primer lado sin moverlo, hasta que se formen marcas de parrilla. Voltea el pollo y asa el otro lado durante 4-6 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere el pollo asado a una fuente de servir o a platos individuales. Vierte la salsa de cereza y bálsamo tibia generosamente sobre cada pechuga de pollo y adorna con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
