Serves 4
30 min
Brochetas de Cerdo, Nectarina y Cebolletas
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Lomo de cerdo tierno y cebolletas frescas se marinan en un aliño simple de aceite de oliva, luego se asan en brochetas junto a nectarinas dulces para una comida estival vibrante y rápida. La combinación de cerdo sabroso, cebolletas aromáticas y fruta de hueso jugosa crea un plato principal elegante pero sin esfuerzo, listo en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 1/2 lb. de lomo de cerdo
2 manojos de cebolletas, solo las partes blancas y verde claro
2 nectarinas firmes
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta una parrilla o sartén de asar a fuego medio-alto. Corta el lomo de cerdo en rodajas finas en diagonal contra la veta. Corta las nectarinas en cuartos y retira los huesos. Limpia las cebolletas, manteniendo solo las partes blancas y verde claro, y córtalas en trozos de 2 pulgadas.
En un tazón, combina el cerdo rebanado, los trozos de cebolleta y los cuartos de nectarina. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal kosher y pimienta negra, y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Ensarta el cerdo marinado, las cebolletas y las nectarinas alternadamente en brochetas de metal o de madera (remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen).
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada y cocina durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F y esté bien cocido. Las nectarinas y las cebolletas deben estar ligeramente chamuscadas y tiernas.
Transfiere las brochetas cocidas a un plato de servir y sirve inmediatamente mientras están calientes.
