Serves 40
15 min
Encurtidos de Calabacín Fáciles para el Refrigerador
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Encurtidos crujientes y ácidos hechos en el refrigerador, llenos de eneldo fresco y ajo. Estos encurtidos de calabacín rápidos no requieren envasado y están listos para disfrutar después de solo unas pocas horas de refrigeración. Perfectos como aperitivo, acompañamiento o limpiador del paladar.
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Ingredientes
3 calabacines grandes, cortados en rodajas finas
½ cebolla blanca grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de especias para encurtidos
ramitas Varios tallos de eneldo fresco
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 taza de vinagre blanco
1½ cucharadas de sal kosher o sal marina
Instrucciones
En un tazón grande, combine el calabacín cortado en rodajas finas, la cebolla, el ajo cortado en rodajas, las especias para encurtidos y los tallos de eneldo fresco. Revuelva suavemente para mezclar todos los vegetales y condimentos de manera uniforme. Divida la mezcla entre frascos de vidrio limpios, distribuyendo los ingredientes de la manera más uniforme posible.
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine el vinagre de sidra de manzana, el vinagre blanco y la sal kosher. Revuelva ocasionalmente hasta que la sal se disuelva completamente, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire la mezcla de vinagre del fuego y déjela enfriar durante aproximadamente 20 minutos a temperatura ambiente.
Una vez que el encurtido de vinagre se ha enfriado, vierta cuidadosamente en cada frasco sobre la mezcla de calabacín hasta que los vegetales estén completamente cubiertos. Cierre los frascos con tapas y transfiéralos al refrigerador. Permita que los encurtidos se curen durante al menos 3-4 horas antes de servir.
