Serves 8
60 min
Empanadillas de Manzana con Glaseado de Mantequilla Tostada
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Empanadillas crujientes de masa de hojaldre rellenas de manzanas canela especiadas y cubiertas con un glaseado de mantequilla tostada rica. Estos pasteles dorados son un postre elegante o refrigerio con un exterior delicado y crujiente y un relleno de manzana tierna tostada en mantequilla marrón y especias de canela.
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Ingredientes
1 paquete de láminas de masa de hojaldre congelada (descongelada)
4 manzanas Granny Smith pequeñas, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos
1 jugo de 1 limón
5 cucharadas de mantequilla, divididas (3 cucharadas para el relleno, 2 cucharadas para el glaseado)
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal gruesa, dividida
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de agua fría
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Saca las láminas de hojaldre del congelador y déjalas descongelar completamente según las instrucciones del paquete, típicamente 30-40 minutos a temperatura ambiente.
Mientras el hojaldre se descongela, coloca las manzanas picadas en un tazón mediano. Exprime el jugo de limón sobre las manzanas y mezcla suavemente para cubrirlas; deja de lado.
En una cacerola mediana, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Continúa cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se vuelva ámbar y desarrolle un aroma a nuez, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega las manzanas cubiertas de limón, azúcar granulada y canela a la mantequilla café. Mezcla bien y cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las manzanas se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos.
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua fría hasta que se disuelva y quede suave. Vierte esta mezcla en el relleno de manzana y revuelve constantemente hasta que el relleno se espese notablemente, aproximadamente 1-2 minutos.
Retira el relleno de manzana del fuego y transfierelo a un tazón limpio para que se enfríe al menos 15 minutos.
Precalienta el horno a 430°F, o según las instrucciones del paquete de hojaldre.
Una vez que el hojaldre se haya descongelado, desenvuelvelo cuidadosamente y colócalo sobre una superficie de trabajo limpia. Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corta cada lámina en cuatro cuadrados iguales, obteniendo un total de ocho cuadrados.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de manzana enfriado en el centro de cada cuadrado de pasta. Dobla una esquina del cuadrado diagonalmente hacia la esquina opuesta para formar un triángulo, presionando suavemente los bordes para sellar.
Coloca las empanadillas en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino. Hornea durante 15-18 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Retira la bandeja del horno y traslada las empanadillas a una rejilla de enfriamiento. Déjalas enfriar durante 5 minutos antes de glasear.
Mientras las empanadillas se enfrían, prepara el glaseado. En una cacerola limpia, derrite los 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Cocina hasta que la mantequilla sea ámbar oscuro, aproximadamente 4-5 minutos, moviendo frecuentemente.
Retira del fuego y agrega la leche, revolviendo para combinar. Bate el azúcar de repostería hasta que quede suave y bien integrado.
Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal (aproximadamente 1/8 cucharadita). Mezcla hasta que el glaseado sea brillante y listo para verter.
Traslada el glaseado a una manga pastelera o bolsa de plástico pequeña, haz un pequeño corte en la esquina para crear una pequeña abertura, y vierte el glaseado de mantequilla café sobre las empanadillas enfriadas en un patrón decorativo.
Sirve las empanadillas tibias o a temperatura ambiente, y disfrútalas mientras el hojaldre esté en su punto más crujiente.
