Serves 4
30 min
Camarones y Espárragos en Sartén
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Un plato principal ligero y elegante inspirado en la cocina mediterránea que combina camarones tiernos y espárragos frescos cocidos en una sartén con papas, ajo y cebollas. Se termina con ralladura de limón fresco y cebolletas para un plato de una sola sartén simple pero sabroso que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Mantequilla
1 medium Cebolla mediana, dividida en cuartos y cortada en rodajas finas
4 dientes Dientes de ajo, picados
½ libra Papas nuevas pequeñas de piel roja, cortadas en rodajas finas o en dados pequeños
Sal
pizca Pimienta negra
½ taza Agua
¾ libra Espárragos, extremos fibrosos eliminados, cortados diagonalmente en rodajas finas
1 libra Camarones pelados y desvenados (16-20 piezas)
1 cucharadita Ralladura de limón
1 cucharada Jugo de limón
2 cucharada Cebollas frescas o verdes de cebolla verde, picadas
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y el aceite esté brillante, agrega la cebolla en rodajas y cocina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse y se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté aromático, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega las papas en rodajas a la sartén y condimenta generosamente con sal y una pizca de pimienta negra. Revuelve para cubrir las papas con la mezcla de aceite y mantequilla.
Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor. Cubre la sartén y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al picar con un tenedor.
Agrega los espárragos en rodajas a la sartén, revuelve bien y cocina sin cubrir durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que los espárragos sean de color verde brillante y apenas comiencen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los camarones a la sartén. Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los camarones estén opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F o estén completamente cocidos.
Retira la sartén del fuego y revuelve en la ralladura de limón, jugo de limón y cebolletas picadas. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Divide la mezcla de camarones y espárragos equitativamente entre cuatro tazones o platos de servicio y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
