Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
236 cal · 30 min
Camarones y Espárragos en Sartén
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Un plato principal ligero y elegante inspirado en la cocina mediterránea que combina camarones tiernos y espárragos frescos cocidos en una sartén con papas, ajo y cebollas. Se termina con ralladura de limón fresco y cebolletas para un plato de una sola sartén simple pero sabroso que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Mantequilla
1 medium Cebolla mediana, dividida en cuartos y cortada en rodajas finas
4 dientes Dientes de ajo, picados
½ libra Papas nuevas pequeñas de piel roja, cortadas en rodajas finas o en dados pequeños
Sal
pizca Pimienta negra
½ taza Agua
¾ libra Espárragos, extremos fibrosos eliminados, cortados diagonalmente en rodajas finas
1 libra Camarones pelados y desvenados (16-20 piezas)
1 cucharadita Ralladura de limón
1 cucharada Jugo de limón
2 cucharada Cebollas frescas o verdes de cebolla verde, picadas
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y el aceite esté brillante, agrega la cebolla en rodajas y cocina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse y se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté aromático, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega las papas en rodajas a la sartén y condimenta generosamente con sal y una pizca de pimienta negra. Revuelve para cubrir las papas con la mezcla de aceite y mantequilla.
Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor. Cubre la sartén y cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al picar con un tenedor.
Agrega los espárragos en rodajas a la sartén, revuelve bien y cocina sin cubrir durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que los espárragos sean de color verde brillante y apenas comiencen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los camarones a la sartén. Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los camarones estén opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F o estén completamente cocidos.
Retira la sartén del fuego y revuelve en la ralladura de limón, jugo de limón y cebolletas picadas. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Divide la mezcla de camarones y espárragos equitativamente entre cuatro tazones o platos de servicio y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este es un plato sencillo en una sartén que funciona bien para una noche de semana en Charlotte: los camarones y los espárragos están disponibles de forma fiable en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Publix, y los aromáticos y las papas son básicos de la despensa en todas partes, incluyendo ALDI. Los 30 minutos indicados son honestos si no estás pelando camarones a mano; si lo haces, suma 10 minutos más. El costo por porción ronda entre $4.50–$5.50 dependiendo del tamaño de los camarones, impulsado enteramente por la proteína—un gasto real pero no fuera de línea para una cena de mariscos. El plato se recalienta adecuadamente en el microondas o en una sartén suave, lo que lo hace una opción razonable para preparar con anticipación en una noche cansada. Una salvedad: los espárragos son mejores de marzo a junio en Carolina del Norte; fuera de esa ventana, estás pagando un precio premium o conformándote con stock de invernadero flojo, que se suaviza más cuando se recalienta.
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