Este condimento es oro puro para las noches de entre semana: cada ingrediente está al alcance en cualquier tienda de Charlotte—mayonesa, ketchup, mostaza Dijon y condimento Cajun son básicos disponibles en Harris Teeter y cuestan menos de $8 en total para un frasco que rinde docenas de porciones, así que el costo por porción es centavos. El temporizador de cinco minutos es exacto y la preparación es solo mezclar, nada más. La verdadera ventaja es la flexibilidad: se conserva durante semanas en la nevera y funciona como untable de sándwich, dip para camarones, salsa de remate para pollo o cobertura para bagre frito—un guiño a la cocina costera y sureña de Carolina del Norte donde una buena salsa de mayonesa es moneda corriente. Sin viajes especiales, sin desperdicio, sin complicaciones."