Serves 6
15 min
Garbanzos Criollos con Pasta
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Un plato criollo vibrante y apto para familias, servido de dos formas: una porción suave con maíz dulce para los niños, y una versión condimentada con garbanzos y cayena para los adultos. La pasta tierna se acompaña con la salsa de su elección, terminada con perejil fresco.
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Ingredientes
12 onzas de pasta de tornillo o rueda
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento verde picado
1/4 taza de cebollín picado
1 cucharada de ajo fresco picado
1 lata de 28 onzas de tomates ciruela picados con jugo reservado
1 a 2 tazas de caldo de pollo
1 paquete de 10 onzas de maíz congelado, descongelado
1 lata de 16 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel entera
1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada hasta hervir. Agrega la pasta y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos o según las instrucciones del empaque. Cuela bien y reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y la cebolleta, sofríe de 3 a 4 minutos hasta que estén suaves.
Mezcla el ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates enlatados con sus jugos y el caldo de pollo (comenzando con 1 taza). Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 minutos.
Mezcla el maíz descongelado. Reserva aproximadamente 2 a 3 tazas de esta salsa suave en un tazón aparte y tibia para los más pequeños, o transfiere a otra sartén para mantener caliente a fuego bajo.
A la salsa restante en la sartén original, agrega los garbanzos escurridos y enjuagados, tomillo seco, hoja de laurel y pimienta de cayena. Deja hervir a fuego lento hasta que termine de cocinarse la pasta, de 5 a 8 minutos. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega más caldo de cuarto en cuarto de taza según sea necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira la hoja de laurel de la salsa de garbanzos especiada antes de servir.
Divide la pasta cocida entre los tazones para servir. Cubre la mitad de las porciones con la salsa suave de maíz y tomate, y la otra mitad con la mezcla de garbanzos picante. Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente.
