Serves 6
25 min
Coles de Bruselas Salteadas al Estilo Tailandés
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Mitades de coles de Bruselas tiernas salteadas en un wok con ajo triturado, chiles tailandeses rojos frescos, y una salsa agridulce hecha de salsa de ostra, salsa de pescado y salsa de soja. Este plato vibrante se sirve como plato principal y rinde para seis porciones con auténticos sabores tailandeses.
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Ingredientes
1½ libra coles de Bruselas, limpias, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
¼ taza salsa de ostra tailandesa
2 cucharadita salsa de pescado tailandesa
2 cucharadita salsa de soja tailandesa fina
al gusto pimienta blanca molida finamente
¼ taza aceite vegetal
5 dientes de ajo medianos, cortados por la mitad a lo largo y ligeramente triturados con mortero y tejoleta
½ onzas chiles tailandeses rojos frescos, sin tallo y cortados en rodajas finas
½ taza caldo de cerdo o agua
2 cucharadita azúcar
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de ostra, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar hasta que estén bien combinados. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille y esté muy caliente.
Agrega los dientes de ajo triturado y los chiles tailandeses cortados en rodajas al aceite caliente. Saltea durante 30 segundos a 1 minuto hasta que aromatizan, teniendo cuidado de no quemarlos.
Añade las mitades de coles de Bruselas al wok y mezcla para que se cubran con el aceite. Continúa salteando durante 4 a 5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que comiencen a dorarse y suavizarse en los lados cortados.
Vierte la mezcla de salsa preparada sobre las coles de Bruselas y mezcla bien para que se cubran uniformemente.
Vierte el caldo de cerdo (o agua) y continúa salteando durante 3 a 4 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas pero aún tengan algo de firmeza y la mayoría del líquido se haya reducido.
Sazona al gusto con pimienta blanca molida finamente. Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente.
