Serves 4
391 cal · 60 min
Sopa de Lucio
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Una sopa cremosa y reconfortante cargada de lucio tierno, papas y tocino crujiente. Este caldo clásico cuenta con un caldo denso y aterciopelado creado con un roux de mantequilla y harina, combinado con verduras frescas y terminado con perejil brillante. Perfecto para un almuerzo o cena satisfactorio.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de apio picado
1 cebolla amarilla picada
1/4 taza de harina de uso general
4 tazas de leche baja en grasa
2 tazas de papas rojas cortadas en cubos
1 libra de filetes de lucio descongelados y cortados en trozos
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lávese las manos bien con agua jabonosa tibia antes de comenzar a preparar.
Cocine el tocino en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con papel toalla para escurrir, luego pícelo en trozos. Reserve 2 cucharadas de la grasa del tocino en la olla.
Agregue la mantequilla a la grasa del tocino en la olla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, agregue el apio y la cebolla picados.
Saltee las verduras durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y tengan un aroma fragante.
Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva constantemente durante aproximadamente 2 minutos para crear un roux, que formará una base tipo pasta para espesar la sopa.
Vierta gradualmente la leche fría mientras bate continuamente para evitar la formación de grumos. Bata hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada.
Agregue las papas rojas cortadas en cubos y el tocino picado a la olla, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente en toda la mezcla.
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa se cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Agregue los trozos de lucio a la olla y continúe cociendo a fuego lento durante 6 a 8 minutos. El pescado está completamente cocido cuando se desmorona fácilmente con un tenedor y alcanza una temperatura interna de 145°F (63°C).
Sazone la sopa con sal y pimienta negra según su preferencia de sabor.
Sirva la sopa en cuencos para servir y decore cada porción con perejil fresco picado. Sirva caliente y disfrute.
