Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
391 cal · 60 min
Sopa de Lucio
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Una sopa cremosa y reconfortante cargada de lucio tierno, papas y tocino crujiente. Este caldo clásico cuenta con un caldo denso y aterciopelado creado con un roux de mantequilla y harina, combinado con verduras frescas y terminado con perejil brillante. Perfecto para un almuerzo o cena satisfactorio.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de apio picado
1 cebolla amarilla picada
1/4 taza de harina de uso general
4 tazas de leche baja en grasa
2 tazas de papas rojas cortadas en cubos
1 libra de filetes de lucio descongelados y cortados en trozos
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lávese las manos bien con agua jabonosa tibia antes de comenzar a preparar.
Cocine el tocino en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con papel toalla para escurrir, luego pícelo en trozos. Reserve 2 cucharadas de la grasa del tocino en la olla.
Agregue la mantequilla a la grasa del tocino en la olla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, agregue el apio y la cebolla picados.
Saltee las verduras durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y tengan un aroma fragante.
Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva constantemente durante aproximadamente 2 minutos para crear un roux, que formará una base tipo pasta para espesar la sopa.
Vierta gradualmente la leche fría mientras bate continuamente para evitar la formación de grumos. Bata hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada.
Agregue las papas rojas cortadas en cubos y el tocino picado a la olla, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente en toda la mezcla.
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa se cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Agregue los trozos de lucio a la olla y continúe cociendo a fuego lento durante 6 a 8 minutos. El pescado está completamente cocido cuando se desmorona fácilmente con un tenedor y alcanza una temperatura interna de 145°F (63°C).
Sazone la sopa con sal y pimienta negra según su preferencia de sabor.
Sirva la sopa en cuencos para servir y decore cada porción con perejil fresco picado. Sirva caliente y disfrute.
Comentarios
El walleye es un pez de agua dulce que requiere una parada especial en la pescadería—Harris Teeter, Publix, o Kroger lo tienen ocasionalmente, pero no puedes contar con él en Food Lion o ALDI, y la selección en Walmart es irregular. El resto de los ingredientes son estándar: tocino, mantequilla, apio, cebolla, harina, leche, papa y perejil se encuentran en todas partes. A los precios actuales, el walleye cuesta $12–16 por libra, lo que hace que el pescado solo represente $9–12 del costo total de $25–30, lo que coloca esta sopa en la categoría de comidas especiales en lugar de la rotación de entre semana. Los 60 minutos indicados son realistas para un guiso, aunque filetear walleye fresco agregará 10 minutos si comienzas con pescado entero. Este es un plato de una olla que se rehidratea bien y alimentará a cuatro como plato principal, pero su dependencia de una captura especial y el costo hacen que sea más adecuado para cuando ya tienes walleye a mano o puedes planificar una parada de suministros de cocina tres o cuatro días antes.
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