Serves 16
120 min
Bizcocho de Durazno y Crema
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Un bizcocho de libra húmedo y elegante con duraznos frescos incorporados en una masa rica de queso crema y mantequilla. La miga delicada se corona con un glaseado de canela dulce que añade calidez y atractivo visual. Perfecto para ocasiones especiales o reuniones vespertinas.
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Ingredientes
3 barras de mantequilla sin sal, ablandada
8 oz de queso crema, ablandado
3 tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes
1½ cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina de trigo
4 tazas de duraznos frescos pelados y cortados en dados finos
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela molida
1-2 cucharadas de crema para batir
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas, asegurándote de recubrir bien todas las grietas.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade gradualmente el azúcar granulada a la mezcla de mantequilla y queso crema, batiendo continuamente hasta que esté bien combinada y de color pálido.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Vierte el extracto de vainilla y mezcla hasta que apenas esté combinado.
Incorpora suavemente la harina hasta que esté apenas incorporada, teniendo cuidado de no sobremezclar. La masa debe ser suave pero no demasiado trabajada.
Incorpora cuidadosamente los duraznos cortados en dados a la masa, distribuyéndolos uniformemente.
Vierte la masa en el molde Bundt preparado y distribúyela uniformemente.
Hornea durante 75 a 90 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro del fondo del bizcocho salga limpio sin masa húmeda pegada. La parte superior debe ser de color marrón dorado.
Deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde, aproximadamente 30-45 minutos. Una vez enfriado, invierte cuidadosamente en un plato de servicio.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado de canela batiendo juntos el azúcar en polvo, la canela molida y la crema para batir hasta que esté suave y vertible.
Vierte generosamente el glaseado de canela sobre el bizcocho enfriado, permitiendo que caiga naturalmente por los lados.
Deja que el glaseado se asiente durante aproximadamente 15 minutos antes de cortar y servir. Almacena las sobras cubiertas con papel plástico a temperatura ambiente.
