Instrucciones

1. 1

   Divide la vaina de vainilla a lo largo y raspe todas las semillas con un cuchillo pequeño, guardando tanto las semillas como la vaina. Coloque la crema de leche en una cacerola pequeña con la vaina de vainilla y las semillas. Caliente suavemente a fuego medio hasta que comience a subir vapor de la superficie, aproximadamente 3–4 minutos; no deje que hierva. Retire del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos, luego retire y deseche la vaina de vainilla.

2. 2

   Mientras se infusiona la crema, bata las yemas de huevo con el azúcar granulado en un tazón mediano hasta que la mezcla se vuelva pálida y ligeramente espesa, aproximadamente 1–2 minutos.

3. 3

   Vierta lentamente la crema tibia infusionada con vainilla en la mezcla de yema de huevo mientras bate constantemente para evitar que los huevos se corten. Bata hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada.

4. 4

   Agregue el extracto de vainilla, luego cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón limpio para eliminar las partículas de huevo cocidas, creando una textura excepcionalmente suave.

5. 5

   Divida la mezcla equitativamente entre cuatro vasos de servicio o recipientes pequeños. Refrigere en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, hasta que los pots de crème se endurezcan a una consistencia cremosa y fácil de comer con cuchara.