Serves 4
22 min
Pollo Mediterráneo
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Pechugas de pollo jugosas y doradas en la sartén, cubiertas con una mezcla fresca y salada de tomates uva, aceitunas kalamata y alcaparras. Listo en menos de 30 minutos, este plato simple pero elegante es naturalmente sin gluten, sin lácteos y lleno de sabor.
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Ingredientes
1 pinta de tomates uva
16 aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
3 cucharadas de alcaparras escurridas y enjuagadas
3 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas con piel (aproximadamente 6 onzas cada una)
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida recién al gusto
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y condimente ambos lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque cuidadosamente las pechugas de pollo con la piel hacia abajo en el aceite caliente.
Cocine el pollo durante 6 a 7 minutos en el lado de la piel sin mover, hasta que la piel esté dorada y crujiente y se despegue fácilmente de la sartén.
Voltee las pechugas de pollo y continúe cocinando durante 5 a 6 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa.
En un tazón pequeño, combine los tomates uva, las aceitunas kalamata cortadas por la mitad y las alcaparras enjuagadas.
Cubra cada pechuga de pollo cocida con una porción igual de la mezcla de tomate, aceituna y alcaparras y sirva inmediatamente.
