Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
165 cal · 60 min
Relleno de Cerdo Estofado con Naranja para Quesadillas
Receta GLPR6cebc41ebe239c
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Lomo de cerdo tierno estofado en una salsa aromática de naranja con pasas doradas, tomillo y comino. Este relleno vibrante es perfecto para quesadillas y otros platillos inspirados en la cocina mexicana. Los cítricos y especias cálidas crean un perfil de sabor equilibrado, ligeramente dulce y salado, naturalmente sin lácteos ni gluten.
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Ingredientes
8 onzas lomo de cerdo cortado en el centro
sal gruesa
pimienta negra recién molida
1 cucharada aceite vegetal
1 small cebolla pequeña, cortada en rodajas finas a lo largo
1 orange cáscara de naranja
1 orange jugo de naranja fresco
¼ taza pasas doradas
2 taza caldo de pollo
1 cucharada vinagre de vino blanco
1 cucharada miel
¼ cucharadita hojas frescas de tomillo
¼ cucharadita comino molido
Instrucciones
Sazona el lomo de cerdo generosamente en todos los lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada o una olla holandesa a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade el lomo de cerdo sazonado y dóralo de 3 a 4 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada. Retira el cerdo de la olla y colócalo en un plato.
En la misma olla, añade la cebolla cortada y cocina a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Devuelve el cerdo dorado a la olla. Añade la cáscara de naranja, el jugo de naranja, las pasas doradas, el caldo de pollo, el vinagre de vino blanco, la miel, las hojas frescas de tomillo y el comino molido. Revuelve suavemente para combinar y lleva el líquido a un hervor suave.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla parcialmente y deja que se hierva a fuego lento durante 25 a 35 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en el punto más grueso.
Retira el lomo de cerdo del líquido de braseado y transfiere a una tabla de cortar. Deja reposar durante 5 minutos.
Usando dos tenedores o con las manos, desmenaza el cerdo cocido en trozos pequeños. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla con el líquido de braseado y revuelve para cubrirlo uniformemente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Usa el relleno de cerdo estofado con naranja inmediatamente para las quesadillas, o deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo.
Comentarios
Esta es una receta honesta para una noche de semana con un sabor real y todos los ingredientes disponibles en cualquier cadena de Charlotte—sin paradas especiales. Los 60 minutos indicados son justos para el braseado real y el montaje, aunque deberías presupuestar 10 minutos más para dorar la carne de cerdo y dejarla reposar antes de desmenuzarla. A aproximadamente $2–2,50 por porción, es el lomo de cerdo el que impulsa el costo, pero es una proteína convencional y a menudo está en oferta en Harris Teeter o Kroger. El relleno se recalienta muy bien y funciona como relleno de tacos o burritos de segunda noche, lo que hace que el rendimiento se extienda más en la práctica.
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