Ensalada de Camarones Cremosa
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Una ensalada de camarones ligera y elegante con camarones tiernos escalfados mezclados con apio fresco, pimiento morrón y hierbas aromáticas unidas por un aderezo cremoso de mayonesa y mostaza Dijon. Perfecta como plato principal, servida sobre verduras frescas o en hojas de lechuga.
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Ingredientes
4 tazas de agua
1 limón grande, cortado por la mitad
1 cucharada de sal kosher, más para ajustar al gusto
2 cucharaditas de condimento Old Bay, divididas
2 libras de camarones pequeños (51 a 60 por libra) pelados y sin vena, crudos
2 ramas de apio, picadas
1/2 taza de hojas de apio picadas
1/3 taza de pimiento morrón verde picado
1/4 taza de cebollín fresco finamente picado
10 a 15 hojas frescas de estragón, finamente picadas (aproximadamente 1/2 cucharadita comprimida)
4 a 5 hojas frescas de menta, finamente picadas (aproximadamente 1/4 cucharadita comprimida)
1/2 taza de mayonesa
1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
Instrucciones
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a hervir con el limón dividido por la mitad, 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de condimento Old Bay.
Una vez que hierva, agrega los camarones pelados y desvenados a la olla. Revuelve suavemente y vuelve a llevar a un hervor.
Cocina los camarones durante 2 a 3 minutos, hasta que estén opacos y enrollados, alcanzando una temperatura interna de 145°F. Drena inmediatamente y transfiere a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción.
Una vez enfriados, drena bien los camarones y sécalos con toallas de papel. Pica aproximadamente los camarones en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un tazón grande para mezclar.
Agrega los tallos de apio picados, las hojas de apio, el pimiento morrón verde, el cebollín, el estragon y la menta al tazón con los camarones.
En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, la mostaza Dijon, la cucharadita restante de condimento Old Bay y sal al gusto.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de camarones y dobla suavemente hasta que se combine bien.
Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Adorna con hojas de apio adicionales antes de servir.
