Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
562 cal · 25 min
Cena de Frijoles y Arroz Mexicano en Papel Aluminio
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Esta colorida cena en papel aluminio combina frijoles negros y pintos sazonados, maíz y vegetales frescos con arroz esponjoso para una comida fácil al aire libre. Todo se envuelve y se cocina junto, creando una comida completa en un solo paquete que es perfecta para acampar o una cena rápida entre semana. Las especias cálidas y el cilantro fresco aportan sabores auténticos mexicanos a cada bocado.
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Ingredientes
2 pimientos, picados
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de maíz, escurrido
1 lata de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 calabacín, picado
2 tomates Roma, picados
5 a 6 tazas de arroz cocido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de sal de ajo
¼ taza de cilantro fresco, picado
Spray de cocina antiadherente
Instrucciones
Prepara 5 a 6 tazas de arroz cocido según las instrucciones del paquete y déjalo a un lado para mantenerlo caliente.
Escurre y enjuaga los frijoles negros, frijoles pintos y maíz en un colador. Pica los pimientos en trozos pequeños, corta el calabacín en cubos pequeños y pica los tomates Roma.
Rasga dos trozos largos de papel aluminio grueso para cada una de las 4 porciones. Arreglalos en forma de cruz o signo más, luego rocía ligeramente el área central con spray de cocina antiadherente.
En cada cruz de papel aluminio, capa los frijoles negros, frijoles pintos y maíz drenados en el centro. Cubre con los pimientos, calabacín y tomates picados.
Espolvorea cada paquete con comino, sal de ajo y cilantro fresco. Cubre generosamente con arroz cocido caliente, dividiendo el arroz equitativamente entre los 4 paquetes.
Dobla la primera capa de papel aluminio hacia arriba y sobre el relleno, sellándolo. Luego dobla la segunda capa de papel aluminio alrededor del paquete, sellando todos los bordes abiertos firmemente para crear un bulto seguro.
Coloca los paquetes de papel aluminio sobre una parrilla a fuego medio-alto o al borde de una fogata. Cocina durante 8 a 10 minutos, dando vuelta a cada paquete una vez a mitad de la cocción, hasta que el papel aluminio esté ligeramente chamuscado y las verduras estén calientes.
Abre cuidadosamente cada paquete (el vapor estará caliente), mezcla suavemente el contenido para combinar y sirve inmediatamente.
Comentarios
Cada ingrediente está disponible de forma rutinaria en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI, sin necesidad de viajes adicionales. El costo por porción ronda $1.50–$1.75 cuando compras frijoles enlatados y arroz a granel, lo que lo hace genuinamente económico para una comida familiar. Los 25 minutos indicados son honestos: picar pimientos, calabacín y tomate toma 10 minutos, y los paquetes de papel de aluminio se hornean o asan en 15, así que el tiempo es exacto. Se recalienta perfectamente, las sobras se conservan intactas en la nevera durante dos días, y el formato de un paquete significa limpieza mínima y un tiempo de cocción sin supervisión que se adapta bien a una noche entre semana.
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