Serves 4
30 min
Chuletas de Cerdo con Ensalada de Coles de Bruselas y Manzana
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Chuletas de cerdo doradas en sartén acompañadas de una ensalada vibrante y crujiente de coles de Bruselas desmenuzadas y manzana ácida, aderezada con una vinagreta de miel brillante y coronada con almendras tostadas. Un plato principal sencillo y elegante de inspiración mediterránea que se prepara en 30 minutos.
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Ingredientes
4 chuletas de cerdo gruesas (aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espesor)
al gusto Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de canola
1 libra de coles de Bruselas, sin puntas y cortadas en rodajas muy finas
1 manzana ácida grande, descorazonada y cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
1/4 taza de almendras fileteadas
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de miel
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de canola. Mientras se calienta el aceite, seca bien las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Una vez que el aceite brille, coloca con cuidado las chuletas de cerdo en la sartén. Dórales durante 6 a 7 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que estén doradas.
Da la vuelta a las chuletas y continúa cocinando otros 6 a 7 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145 grados Fahrenheit cuando se mida en la parte más gruesa con un termómetro de lectura instantánea. Transfiere a un plato y deja reposar unos minutos.
Mientras se cocinan las chuletas, prepara la vinagreta batiendo juntos el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón fresco y la miel en un tazón pequeño. Añade lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bates constantemente para emulsionar. Sazona al gusto con sal y pimienta.
En un tazón grande, combina las rodajas finas de coles de Bruselas con las rebanadas de manzana. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los trozos estén uniformemente cubiertos. Deja reposar la ensalada durante 2 a 3 minutos para que se ablande ligeramente.
Tuesta las almendras fileteadas en una sartén pequeña seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Ten cuidado de no quemarlas.
Divide la ensalada de coles de Bruselas y manzana entre cuatro platos, coloca una chuleta descansada en cada uno y garnish con las almendras tostadas. Sirve inmediatamente.
