Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 6
20 cal · 25 min
Tacos Crujientes y Dorados de Quelite sin Pescado
Recipe GLPRc5dc7fbe2ed627
Un taco vibrante y basado en plantas que presenta quelites frescos como base proteica, cubierto con pico de gallo hecho de tomates herencia, pepino crujiente, cilantro aromático y chiles serranos picantes. Esta preparación refrescante celebra los sabores naturales de las verduras frescas con un toque de lima y sal—demostrando que los tacos deliciosos no necesitan pescado ni productos de origen animal.
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Ingredientes
2 tomates herencia medianos, en cubitos
1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada
1/2 pepino inglés mediano, en cubitos
1/2 manojo de cilantro fresco, picado groseramente
2 chiles serranos medianos, finamente rebanados
1 lima mediana
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Corta los tomates herencia en cubitos del tamaño de un bocado, eliminando el exceso de semillas y jugo si lo deseas. Coloca en un tazón de mezcla mediano.
Pica finamente la cebolla blanca y agrégala al tazón con los tomates.
Corta el pepino inglés en cubitos pequeños y uniformes y agrega a la mezcla.
Pica groseramente el cilantro fresco e incorpóralo suavemente a la mezcla de verduras.
Rebana finamente los chiles serranos, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante, e incorpora al pico de gallo.
Corta la lima por la mitad. Exprime el jugo de lima fresco sobre la mezcla y sazona con sal kosher al gusto. Mezcla suavemente para combinar.
Deja reposar el pico de gallo durante 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen antes de servir sobre tacos a base de quelites calientes.
Comentarios
Esta receta depende del quelite—una verdura de hoja popular en la cocina mexicana y centroamericana—que requerirá un viaje especial a un mercado latino en Charlotte; Harris Teeter y Food Lion tienen hojas de especialidad limitadas, y ninguna de las principales cadenas las almacena de forma confiable. El resto de la lista de ingredientes es barato y está disponible en cualquier tienda Charlotte, manteniendo el costo por porción bajo una vez que encuentres el quelite, pero los 25 minutos indicados no incluyen limpiar y preparar las hojas ni freírlas hasta que estén crujientes. Las verduras de apoyo son frescas y disponibles estacionalmente durante todo el año aquí, y los tacos son un plato de la misma noche mejor comido inmediatamente mientras el quelite mantiene su textura—no es apto para sobras.
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