Serves 4
75 min
Ensalada de Papas Española
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Una ensalada de papas estilo español vibrante que presenta papas nuevas tiernas mezcladas con un aderezo cremoso infusionado con azafrán, tomates frescos, cebollas caramelizadas y hierbas aromáticas. La base de vinagre y miel crea un perfil de sabor equilibrado y elegante que hace que este plato complementario sea perfecto para reuniones en clima cálido.
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Ingredientes
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
1 pizca de hebras de azafrán
1 taza de mayonesa
1 cucharada de ajo picado finamente
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 libras de papas nuevas
1 tomate grande, picado en trozos gruesos
1/2 taza de cebolla española cortada en dados finos
1 cucharada de tomillo fresco picado finamente
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado en trozos gruesos
Instrucciones
En una olla pequeña, combine el vinagre de vino tinto, la miel y las hebras de azafrán. Lleve a ebullición a fuego alto, luego retire inmediatamente del fuego. Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, permitiendo que el azafrán se infusione completamente en el líquido.
Transfiera la mezcla de vinagre y azafrán enfriada a un tazón de mezcla mediano. Revuelva en la mayonesa y el ajo picado hasta que se combinen bien. Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto.
Llene una olla grande con agua salada y lleve a ebullición. Agregue las papas nuevas y cocine hasta que estén tiernas cuando se perforen con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos dependiendo de su tamaño.
Escurra las papas cocidas y transfiera a una tabla de cortar. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, córtelas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloque las papas calientes rebanadas en un tazón de servir grande. Inmediatamente incorpore suavemente el aderezo de mayonesa con azafrán hasta que las papas estén uniformemente cubiertas.
Incorpore suavemente el tomate picado, la cebolla cortada en dados, el tomillo fresco y el perejil fresco. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirva a temperatura ambiente o refrigerado.
