Serves 4
30 min
Chuletas de Cerdo con Manzanas y Tomillo
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Chuletas de cerdo selladas en sartén coronadas con una salsa agridulce de manzana y tomillo. Las chuletas deshuesadas se doran rápidamente y luego se cocinan a fuego lento en una salsa ligera hecha con manzanas en rodajas, cebollas, mostaza Dijon y un toque de sidra de manzana. Lista en menos de 30 minutos, esta cena de inspiración francesa entre semana es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
¾ de taza de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
2 cucharaditas de almidón de maíz
2 cucharaditas de aceite de canola
4 chuletas de cerdo deshuesadas (4 onzas cada una, ½ pulgada de grosor), sin grasa
1 cebolla pequeña, en rodajas
1 manzana ácida, como Granny Smith, pelada y en rodajas
¼ de taza de sidra de manzana o jugo de manzana
2 cucharaditas de mostaza Dijon
¼ de cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas del caldo de pollo con el almidón de maíz hasta obtener una mezcla suave; deja a un lado.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las chuletas de cerdo en la sartén y sella durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere las chuletas cocidas a un plato.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla en rodajas a la misma sartén y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse.
Agrega las rodajas de manzana a la sartén y cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la manzana comience a liberar sus jugos.
Vierte el caldo de pollo restante y la sidra de manzana. Revuelve en la mostaza Dijon y el tomillo seco, combinando bien.
Devuelve las chuletas de cerdo a la sartén, colocándolas en la salsa. Lleva el líquido a un hervor suave.
Revuelve nuevamente la mezcla de almidón de maíz para recombinar, luego viértela lentamente en la salsa hirviendo mientras revuelves constantemente. Cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese a una consistencia de glaseado ligero.
Cocina a fuego lento las chuletas en la salsa durante 2 a 3 minutos más para que se calienten bien y los sabores se combinen. Sirve cada chuleta coronada con la manzana, cebolla y salsa.
