Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026

Serves 4
450 cal · 15 min
Ensalada Picada de Pollo a la Mexicana
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Una ensalada fresca y vibrante que combina pollo tierno, verduras crujientes, aguacate cremoso y queso feta desmenuzado, aderezado con una vinagreta de lima y cilantro. Esta ensalada colorida reúne los sabores de México con una base de proteína satisfactoria, perfecta para un almuerzo o cena saludable.
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Ingredientes
1 cabeza de lechuga Boston, limpia y picada
1 pechuga de pollo cocida grande, picada en trozos pequeños
1 taza de granos de maíz frescos, desgranados
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 aguacate maduro, rebanado
4 rábanos, limpios y rebanados
4 cebollines, picados
1 taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 jugo de 1 lima fresca
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el jugo de lima y el aceite de oliva. Bate vigorosamente hasta que el aderezo se emulsione y se vuelva cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto, y reserva.
En un tazón grande para servir, combina la lechuga picada, los trozos de pechuga de pollo, los granos de maíz, los tomates cherry, las rebanadas de aguacate, los rábanos y los cebollines.
Revuelve suavemente todos los ingredientes de la ensalada hasta que se distribuyan uniformemente. Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la parte superior e integra suavemente.
Vierte el aderezo de lima y aceite de oliva preparado sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Sirve inmediatamente mientras las verduras estén crujientes y frescas.
Comentarios
Esta ensalada es muy accesible en Charlotte: pechuga de pollo y verduras están disponibles en todas partes, y el maíz y los tomates tienen precio estable todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI. El queso feta es un artículo estándar sin necesidad de visita especial. El tiempo de 15 minutos se cumple si compras pollo rotisserie ya cocido de la charcutería—solo hay que desmenuzarlo en frío—pero da por sentado que la pechuga ya está cocida; pollo crudo sumaría 20 minutos de cocción. El costo se dispara con aguacate ($1.25–1.75 cada uno) y feta ($4–5 por bloque), llevando el costo por porción a alrededor de $3.50–4.00, convirtiéndola más en almuerzo que en comida económica entre semana. No se recalienta bien—la lechuga se marchitará y el aguacate se oscurecerá—así que planifica comerla fresca, la misma noche. Para una familia en Charlotte que quiera aprovechar pollo rotisserie y verduras frescas de verano, es una opción sólida y sin complicaciones.
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