Serves 4
15 min
Ensalada Picada de Pollo a la Mexicana
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Una ensalada fresca y vibrante que combina pollo tierno, verduras crujientes, aguacate cremoso y queso feta desmenuzado, aderezado con una vinagreta de lima y cilantro. Esta ensalada colorida reúne los sabores de México con una base de proteína satisfactoria, perfecta para un almuerzo o cena saludable.
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Ingredientes
1 cabeza de lechuga Boston, limpia y picada
1 pechuga de pollo cocida grande, picada en trozos pequeños
1 taza de granos de maíz frescos, desgranados
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 aguacate maduro, rebanado
4 rábanos, limpios y rebanados
4 cebollines, picados
1 taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 jugo de 1 lima fresca
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el jugo de lima y el aceite de oliva. Bate vigorosamente hasta que el aderezo se emulsione y se vuelva cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto, y reserva.
En un tazón grande para servir, combina la lechuga picada, los trozos de pechuga de pollo, los granos de maíz, los tomates cherry, las rebanadas de aguacate, los rábanos y los cebollines.
Revuelve suavemente todos los ingredientes de la ensalada hasta que se distribuyan uniformemente. Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la parte superior e integra suavemente.
Vierte el aderezo de lima y aceite de oliva preparado sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Sirve inmediatamente mientras las verduras estén crujientes y frescas.
