Serves 4
40 min
Cebollas Braseadas en Cerveza y Mayonesa de Chipotle
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Cebollas rojas caramelizadas braseadas en cerveza oscura con caldo de res, creando un acompañamiento dulce y pegajoso combinado con una mayonesa de chipotle ahumada y picante. Este condimento versátil funciona perfectamente en hamburguesas, sándwiches o como aperitivo. El braseado prolongado resalta la dulzura natural de las cebollas mientras que la cerveza y el caldo crean una salsa rica y brillante.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas
1 taza de cerveza marrón oscura
300 ml de caldo de res
3 cucharaditas de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de polvo de chile
1 cucharadita de sal marina
4 cucharadas de mayonesa
2 chiles chipotle en salsa de adobo, finamente picados
2 cucharaditas de salsa Tabasco (variedad de chipotle preferida)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega las cebollas rojas cortadas finamente al aceite caliente y saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a ablandarse.
Vierte la cerveza marrón oscura e incrementa el fuego para llevar la mezcla a hervir, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
Añade el caldo de res, salsa de soja, polvo de chile, pimienta negra y sal marina. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a medio-bajo y simmer sin tapa durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy tiernas y el líquido de braseado se haya reducido significativamente, creando un glaseado espeso y pegajoso. Las cebollas deben estar profundamente caramelizadas y la salsa debe cubrirlas ricamente.
Mientras las cebollas se brasean, prepara la mayonesa de chipotle combinando la mayonesa y los chiles chipotle finamente picados en un tazón pequeño.
Añade la salsa Tabasco a la mayonesa de chipotle y revuelve hasta que esté bien mezclada. Prueba y ajusta el nivel de picante si es deseado.
Una vez que las cebollas braseadas estén cocidas y hayan alcanzado la consistencia deseada, transfiere a un tazón para servir. Sirve las cebollas braseadas en cerveza calientes o a temperatura ambiente junto con la mayonesa de chipotle.
