Alfredo Ligero de Pollo
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Una versión más ligera del clásico plato de pasta cremosa, esta receta combina tiras de pollo a base de plantas tierno con una salsa Alfredo suave y aterciopelada hecha con leche baja en grasa y queso parmesano fresco. La salsa se prepara usando una base batida simple y se termina con queso real para un sabor auténtico. Servido sobre linguine, esta comida de 30 minutos es satisfactoria pero más ligera que las versiones tradicionales.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
2–3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche baja en grasa
1 cucharadita de sal
1 taza de queso Parmesano recién rallado
10 onzas de pasta linguine
9 onzas de tiras de pollo a base de plantas
Instrucciones
Llena una olla grande con aproximadamente 4 cuartos de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Mientras se calienta el agua, coloca la leche baja en grasa, la harina y la sal en una licuadora. Licúa hasta que quede completamente suave, luego déjalo reposar.
Saca las tiras de pollo a base de plantas del congelador y déjalas descongelar a temperatura ambiente.
En una cacerola antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Vierte la mezcla de leche batida en la cacerola y revuelve constantemente. Sigue removiendo durante 3–4 minutos hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento.
Una vez que hierva a fuego lento, reduce el fuego a medio y continúa removiendo constantemente durante 6–7 minutos más hasta que la salsa se espese notablemente.
Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Coloca las tiras de pollo a base de plantas descongeladas en una toalla de papel apta para microondas y caliéntalas en el microondas durante aproximadamente 40 segundos hasta que se calienten completamente.
Retira la salsa del fuego. Bate el queso Parmesano recién rallado hasta que se incorpore completamente, luego cubre la cacerola inmediatamente para mantenerla caliente.
Deja reposar la salsa durante 10 minutos; continuará espesándose mientras descansa.
Para servir, divide la pasta linguine cocida entre los platos de servicio. Cubre cada porción con las tiras de pollo a base de plantas calientes y rocía generosamente con la salsa Alfredo ligera.
