Serves 8
93 cal · 65 min
Tortitas Crujientes de Lucio
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Tortitas de lucio horneadas hechas con pescado fresco picado, verduras salteadas y galletas trituradas para una textura crujiente. Estas tortitas sabrosas se sazonan con eneldo, ajo en polvo y pimentón, luego se hornean hasta que estén doradas. Cada tortita alcanza una temperatura interna segura y es un plato principal excelente que se sirve caliente con limón o salsa tártara.
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Ingredientes
1 libra de filetes de lucio picados (frescos o congelados)
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de apio finamente picado
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1 taza de galletas bajas en sodio trituradas
1 huevo grande
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de eneldo seco
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
Spray de cocina
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Precalienta el horno a 375°F. Coloca los filetes de lucio picados en un colador o cernidor de malla fina y presiona firmemente con toallas de papel o la parte posterior de una cuchara para eliminar el exceso de humedad. Este paso es importante para lograr tortitas crujientes.
En un tazón mediano, combina el lucio picado drenado, la cebolla picada, el apio picado, la mayonesa, las galletas trituradas, el huevo, el ajo en polvo, el eneldo, el pimentón y la sal. Mezcla suavemente pero completamente hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente.
Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 10 minutos. Esto permite que las galletas absorban algo de humedad y ayuda a que las tortitas se mantengan unidas mejor durante el horneado.
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cuidadosamente cada una en una tortita compacta de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 1 pulgada de grosor, manipulando la mezcla lo menos posible para mantener las tortitas tiernas.
Cubre ligeramente una bandeja para hornear con spray de cocina. Acomoda las tortitas en la bandeja, espaciándolas al menos 1 pulgada de distancia para asegurar una cocción uniforme.
Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que los fondos estén dorados claro. Voltea cuidadosamente cada tortita y hornea durante otros 10 a 12 minutos hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mide con un termómetro de alimentos en el punto más grueso, o hasta que las tortitas estén doradas por todas partes y completamente cocidas sin áreas translúcidas.
Retira las tortitas del horno y déjalas reposar 2 a 3 minutos en la bandeja. Sirve caliente, con gajos de limón o tu salsa preferida a un lado.
