Serves 8
50 min
Ensalada Alemana de Papas
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Una auténtica ensalada alemana de papas tibia hecha con papas tiernas aderezadas en una vinagreta agria infusionada con caldo, aceite de oliva y un toque de azúcar. Este acompañamiento tradicional se termina con hierbas frescas y tocino crujiente para una opción sabrosa y reconfortante para cualquier comida.
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Ingredientes
9 Papas medianas de propósito general (variedad de carne amarilla preferida), aproximadamente 3 libras
½ taza Agua
½ taza Caldo de pollo (enlatado o casero) o caldo de res
⅛ cucharadita Azúcar granulada
3 cucharadas Vinagre blanco
⅓ taza Aceite de oliva
1 cucharada Cebollino fresco, perejil o cebolla finamente picada
6 Tocino cocido y desmenuzado (opcional)
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Limpie las papas bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad, luego remójelas en un tazón de agua fría durante al menos 2 horas o durante la noche para eliminar el exceso de almidón.
Escurra las papas y colóquelas en una olla grande. Cubra con agua fría y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al picarlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos. Escurra bien.
Deje que las papas se enfríen ligeramente hasta que puedan manipularse cómodamente, luego pélelas si lo desea. Corte en rodajas finas o cubos y coloque en un tazón grande para mezclar.
En un tazón separado, combine el caldo y el agua juntos.
Agregue el azúcar y el vinagre blanco a la mezcla de caldo y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Bata el aceite de oliva en la mezcla de caldo hasta que esté bien combinado.
Vierta el aderezo tibio sobre las papas aún tibias y doble suavemente hasta que las papas estén cubiertas uniformemente y el líquido sea absorbido.
Incorpore el cebollino fresco, perejil o cebolla, guardando algo para garnir si lo desea.
Cubra con el tocino desmenuzado si lo usa, y sazone al gusto con pimienta negra recién molida. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
